matériau d’acier
Aogang Super est fabriqué en augmentant la teneur en carbone de l’acier Aoichi haute dureté et en ajoutant du vanadium, ce qui rend la lame plus dure et plus collante. Il se caractérise par le fait qu’il s’agit d’un couteau de très longue durée et ne perd pas sa netteté. D’autre part, il s’agit d’un acier dur qui est très difficile à aiguiser et prend beaucoup de temps pour attacher la lame. Parce qu’il s’agit d’acier au carbone, la lame est très tranchante et tranchante, mais si la lame est laissée dans l’eau ou le sel, elle rouillera.
But de l’utilisation
Le Gyuto (Chef Knife) est un couteau occidental conçu à l’origine pour couper la viande et est largement utilisé dans le monde entier. Il a été conçu à l’origine pour sculpter la viande, mais en raison de sa forme facile à utiliser, il est maintenant un couteau polyvalent utilisé pour une variété de fins autres que la viande, comme la coupe du poisson et des légumes. En outre, beaucoup de gens utilisent le Gyuto (Couteau chef) pour un usage professionnel et domestique, et le Gyuto (Couteau chef) est le couteau le plus convivial. Les professionnels utilisent souvent les couteaux de taille 240mm-270mm. Pour une utilisation à domicile, les tailles les plus populaires sont 180mm à 210mm.
| Numéro de produit | Longueur réelle de la lame (mm) | Longueur totale (mm) | Poids total (g) |
|---|---|---|---|
| 2bsc-210 | 210 | 330 | 200 |
| 2bsc-240 | 240 | 365 | 245 |
| Lame | Nom du matériau | Manipuler |
|---|---|---|
Double Edged |
Blue Steel Super | - |
Gyuto
Gyuto signifie littéralement "couteau à bœuf". Les Japonais ne consommaient pas de bœuf jusqu'à ce qu'ils commencent à se moderniser sous l'influence croissante de l'Occident à la fin des années 1800.
À cette époque, lorsque les Japonais pensaient à la nourriture occidentale, ils imaginaient de gigantesques tranches de bœuf coupées et grillées ou cuites à l'étouffée, et c'est ainsi que le Gyuto est né.
Aujourd'hui, c'est le couteau le plus répandu dans les foyers japonais, avec la plus grande variété d'acier, de longueurs de lame et de matériaux de manche disponibles.
Les professionnels utilisent souvent des couteaux d'une taille comprise entre 240 et 270 mm. Pour un usage domestique, la taille la plus populaire est de 180 mm à 210 mm.
Super acier bleu
Acier au carbone
Super acier bleu est un acier bleu #1 auquel on a ajouté du carbone et du vanadium pour une dureté et une résistance accrues. Le carbone et le molybdène augmentent la dureté générale et la durabilité de l'acier.
Il s'agit d'un acier extrêmement durable qui conserve très bien son tranchant, mais qui peut être plus difficile à aiguiser que les aciers ordinaires.
*REMARQUE : l'acier au carbone est susceptible de rouiller s'il n'est pas correctement entretenu. Veuillez nettoyer et sécher la lame régulièrement pendant et après l'utilisation.
Service de gravure optionnel
Sakai Ichimonji propose un service de gravure gratuit utilisant les Kanji japonais ou l'alphabet anglais. Veuillez préciser votre préférence. Pour plus d'informations,visiter le site.
Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon
Cela fait 600 ans que la fabrication de sabres est née dans la région de Sakai au Japon. Sakai Ichimonji Mitsuhide et ses artisans continuent à faire fructifier cet héritage en produisant les meilleures lames du Japon.
C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture consistant à exprimer le tranchant en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous faisons le lien entre l'esprit des artisans de Sakai et la passion des chefs dans le quartier des magasins d'équipement de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux soient utilisés par des personnes du monde entier.
Précautions
Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.
