Collection: Couteau Sashimi

Applications du couteau à lame Yanagi (couteau Sashimi)

Ce couteau est utilisé pour couper la viande de poisson en petits morceaux ou la couper en blocs après avoir été transformée. Il est également appelé couteau à lame de saule ou couteau Masao. Le nom proviendrait de la forme des feuilles épineuses des iris et des saules.

Comment sélectionner un couteau à lame Yanagi

Tout d'abord, nous recommandons Hakuni-Kasumi Ken, qui est fabriqué à partir de l'acier le plus populaire de Sakai. Il peut couvrir un large éventail de personnes, des débutants aux grands chefs. Pour les restaurants japonais et sushi Idéalement, il doit être aussi dur que possible et avoir une épaisseur de lame bien développée. Notre recommandation est «Shiroichi-ko Mon-tanren». Il s'agit d'un couteau n ° 1 en acier blanc (Shiro-ichi Hagane), très difficile à durcir et est le couteau à lame de saule le plus populaire de notre boutique. Nous le recommandons en toute confiance. Pour les restaurants avec un chiffre d'affaires élevé Pour ceux qui n'ont pas le temps d'essuyer le couteau à chaque fois, nous recommandons la série "White Silver" de couteaux en acier inoxydable en acier Gin San. Cuisine ouverte et restaurants de cuisine de comptoir Lorsque les clients voient des chefs utiliser des couteaux impressionnants, la réputation du chef et du restaurant est renforcée. Nous avons une variété de couteaux "Hikari" élégants pour satisfaire ces chefs.

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