Collection: Couteau spécial

Si vous venez au Japon, vous ne verrez pas une telle chose comme un « restaurant japonais. » Au lieu de cela, chaque établissement a tendance à se spécialiser dans un type particulier de plat ou de sous-catégorie de la cuisine japonaise. Ainsi, plutôt que de travailler comme généralistes, la plupart des chefs japonais deviennent maîtres à faire quelques choses exceptionnellement bien. Au fil du temps, ces spécialistes évoluent des flux de travail uniques et constatent que les couteaux à usage général ne sont pas optimaux pour les types d’ingrédients qu’ils coupent. Ainsi, au cours de nombreuses décennies de recevoir des demandes spéciales de professionnels culinaires de haut niveau, Sakai Ichimonji Mitsuhide a développé plus de 2.000 différents types de couteaux. Fabriqués à la main par des artisans de renom utilisant des techniques traditionnelles séculaires combinées à la technologie d’aujourd’hui, nos couteaux deviennent des équipements essentiels soutenant la carrière de professionnels dévoués de l’industrie de la restauration. Les clients de votre restaurant pourront goûter la différence lorsque leur nourriture sera préparée par un chef cuisinier à l’aide des meilleurs couteaux.
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