Blue Steel Hongasumi Hamo Honekiri Knife 330mm
Blue Steel Hongasumi Hamo Honekiri Couteau 330mm
Couteau Hongasumi Hamo Honekiri en Acier Bleu 240mm
Blue Steel Hongasumi Hamo Honekiri Couteau 330mm
Couteau Hongasumi Hamo Honekiri en Acier Bleu 270mm
Blue Steel Hongasumi Hamo Honekiri Couteau 300mm
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Couteau en acier bleu Hongasumi Hamo Honekiri

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Emballage de cadeaux

Numéro de produit Longueur réelle de la lame (mm) Longueur totale (mm) Poids total (g)
1h8-330 295 500 560
1h8-240 205 390 305
1h8-270 240 430 350
1h8-300 270 465 500
Lame Nom du matériau Manipuler

Simple tranchant

Acier bleu # 2 Magnolia manche rond avec mitre en corne de buffle

Honekiri

Le hamo est un poisson souvent consommé à Kyoto et dans d'autres parties de la région du Kansai, et est un élément indispensable de la cuisine de Kyoto.Hamo a beaucoup de petits os et les os sont durs, donc le processus de découpe des os est nécessaire. Le couteau à couper les os hamo est conçu à cet effet, avec une longue lame et une lame épaisse et lourde pour empêcher la lame de se renverser à cause des petits os. La lame est épaisse et lourde pour empêcher la lame de se renverser sur les petits os.

Acier bleu # 2

Matériel en acier
Forgé avec de l'acier bleu (acier Yasugi) contenant du fer et du tungstène (pour la dureté), du chrome (pour la ténacité) et du carbure d'alliage (pour la dureté).

Magnolia manche rond avec mitre en corne de buffle

Poignée
Le bois du grand magnoliaceae à feuilles caduques qui est cultivé dans les forêts autour du Japon est utilisé pour fabriquer la poignée. Léger et doux, ce type de bois peut être traité très facilement.
En plus d’être utilisé pour produire des poignées de couteau et de gaine, magnoliaceae bois est également largement utilisé comme matériau pour la sculpture, la laque, meubles, instrument de musique et plus encore.
Le capuchon de poignée est fait de cornes de buffle naturelles (et pourtant aucune mise à mort n’est nécessaire pour se procurer les cornes), et il est soigneusement poli à la main jusqu’à ce qu’il ne fasse pas de lacunes entre le bois et le bouchon, et le grain unique du bois va naturellement se développer plus confortable dans votre main que vous l’utilisez.

Soudage de forge

Processus de forgeage
En plus du processus de laminage, l'acier en couches
Le processus par lequel les artisans battent l'acier avec un marteau et le forge s'appelle le soudage par forge.
Le forgeage, le durcissement et la découpe sont réalisés à la main par des artisans qualifiés.
La netteté et la tenue de la lame sont bien meilleures.

Optional Engraving

Optional Engraving Service
Sakai Ichimonji provides complimentary engraving using either Japanese Kanji or English Alphabet. Please specify your preference. For details, please visit here

Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon.

Cela fait 600 ans que les artisans ont commencé à fabriquer des épées à Sakai, au Japon.
Cette technologie a été transmise jusqu'à nos jours et a favorisé la culture alimentaire japonaise. C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture d'exprimer la netteté en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous connectons l'esprit des artisans de Sakai avec la passion des chefs du quartier commerçant des équipements de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux puissent être utilisés par des personnes du monde entier.

Précautions

Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.