G-Line Edo Usuba Knife
G-Line Edo Usuba Knife
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Couteau Usuba Edo - VG1 - Série "G-Line"

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¥19,200
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Emballage de cadeaux

G-Line Series

  • Blade: VG-1 Stainless Steel
  • High Durability and good sharpness.
  • Hygienic and easy-to-use Western Style Handle.

Numéro de produit Longueur réelle de la lame (mm) Longueur totale (mm) Poids total (g)
1ueg-165 165 290 175
Lame Nom du matériau Manipuler
Single Edged

Single Edged

VG-1 Compressed plywood handle with brim

Usuba (Edo Type)

Les couteaux Usuba sont utilisés pour couper, hacher et éplucher les légumes dans la cuisine japonaise. Le type Edo (forme rectagle) est couramment utilisé dans la région du Kanto (partie orientale du Japon). Le haut du bord est arrondi pour éviter de rester collé à la planche à découper et un espace est prévu sur la lame pour y déposer le légume. La plupart des professionnels utilisent un couteau Usuba de 210 mm, dont la lame est à un seul tranchant. En revanche, le couteau Nakiri, qui possède une lame à double tranchant, est plus populaire pour un usage domestique.

VG1

Acier inoxydable

L'acier inoxydable VG1 est un acier de haute qualité qui a été largement utilisé dans la fabrication des couteaux. Il présente une dureté élevée et est fabriqué à l'aide de techniques d'élaboration de l'acier avancées, ce qui permet d'obtenir un acier contenant peu d'impuretés.
Il peut être un peu difficile à aiguiser, mais il conserve son tranchant plus longtemps que d'autres aciers. Il est donc recommandé aux personnes qui recherchent une lame qui reste aiguisée plus longtemps.

Poignée comprimée de contreplaqué avec le bord

Manche

Les manches en contreplaqué compressé sont finis à la main et offrent un bon équilibre et une bonne durabilité.

Full Steel

Processus de forgeage

Une lame entièrement en acier ou une lame mono-acier signifie qu'un seul type d'acier a été utilisé dans sa construction, du dos au tranchant. La fabrication de couteaux avec un seul type d'acier nécessite une attention particulière au cours du processus de fabrication afin de s'assurer que la lame ne devienne pas trop fragile ou déformée. L'avantage de l'acier plein est que le tranchant peut être aiguisé selon la forme souhaitée.

Service de gravure optionnel

Sakai Ichimonji propose un service de gravure gratuit utilisant les Kanji japonais ou l'alphabet anglais. Veuillez préciser votre préférence. Pour plus d'informations,visiter le site.

Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon

Cela fait 600 ans que la fabrication de sabres est née dans la région de Sakai au Japon. Sakai Ichimonji Mitsuhide et ses artisans continuent à faire fructifier cet héritage en produisant les meilleures lames du Japon.
C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture consistant à exprimer le tranchant en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous faisons le lien entre l'esprit des artisans de Sakai et la passion des chefs dans le quartier des magasins d'équipement de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux soient utilisés par des personnes du monde entier.

Précautions

Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.

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Comment choisir un couteau de cuisine japonais pour les débutants

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