Hakugin Kasumi Kamagata Usuba Couteau
Hakugin Kasumi Kamagata Usuba Knife 240mm
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Hakugin Kasumi Kamagata Usuba Couteau

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Emballage de cadeaux

Numéro de produit Longueur réelle de la lame (mm) Longueur totale (mm) Poids total (g)
1uk5-240 230 395 320
1uk5-195 185 340 210
1uk5-210 200 355 235
1uk5-225 210 375 285
Lame Nom du matériau Manipuler

Simple tranchant

Acier Ginsan (Argent # 3) Poignée octogonale d’if

Couteau Usuba

This knife is widely used for all kinds of vegetables such as peeling, chopping, dividing, and shaving. It has a straight blade from the chin to the cutting edge. Most professionals use around 210mm. For home use, people use double-edged vegetable knives instead of single-edged thin knives.

Acier Ginsan (Argent # 3)

Matériel en acier
Nous utilisons l'acier Gin-san (Gingami n ° 3), qui est un acier hautement résistant à la rouille développé par Hitachi Metals, Ltd. grâce à leur processus de raffinage qui utilise toujours les techniques traditionnelles de travail des métaux et de fusion de tatara au Japon.
Parmi les métaux Gingami, qui contiennent du carbone ajouté à 12-14% de chrome, Gin-san contient encore plus de carbone pour un acier plus dur.
Les artisans experts passent de longues heures et utilisent des techniques soignées pour fabriquer chaque lame. Le métal étant particulièrement dur, les couteaux tiennent leur tranchant pendant longtemps et ne rouillent pas facilement

Poignée octogonale d’if

Poignée
Caractérisé par un beau grain de bois et une riche teneur en huile qui lui a valu le titre de « numéro un » en japonais.
La couleur du bois s’assombrit au fur et à mesure qu’il est utilisé, le rendant durable et utilisable même après des années d’utilisation dans l’atelier de bois.

Soudage de forge

Processus de forgeage
En plus du processus de laminage, l'acier en couches
Le processus par lequel les artisans battent l'acier avec un marteau et le forge s'appelle le soudage par forge.
Le forgeage, le durcissement et la découpe sont réalisés à la main par des artisans qualifiés.
La netteté et la tenue de la lame sont bien meilleures.

Optional Engraving

Optional Engraving Service
Sakai Ichimonji provides complimentary engraving using either Japanese Kanji or English Alphabet. Please specify your preference. For details, please visit here

Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon.

Cela fait 600 ans que les artisans ont commencé à fabriquer des épées à Sakai, au Japon.
Cette technologie a été transmise jusqu'à nos jours et a favorisé la culture alimentaire japonaise. C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture d'exprimer la netteté en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous connectons l'esprit des artisans de Sakai avec la passion des chefs du quartier commerçant des équipements de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux puissent être utilisés par des personnes du monde entier.

Précautions

Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.