Ichimonji Ikazuchi VG-10 Forge Welding Damascus Gyuto(Chef Knife) 270mm
Ichimonji Ikazuchi VG-10 Forge Welding Damascus Gyuto (Couteau de chef)
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Ichimonji Ikazuchi VG-10 Forge Welding Damascus Gyuto (Couteau de chef)

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Emballage de cadeaux

matériau en acier

Damas est un processus de forgeage dans lequel deux types de matériaux en acier de dureté différente sont pliés sur de nombreuses couches et forgés ensemble, et en polissant la lame, le matériau en acier dur brille et le matériau en acier doux s'émousse, créant un motif unique sur la surface qui ressemble au grain du bois. Ce modèle d'ondulation est appelé acier Damas. Le beau motif ondulé de l'acier Damas est très populaire parmi les chefs étrangers. Le matériau de base utilisé est le V-Kin n ° 10, qui a une dureté élevée et est résistant à la corrosion. Parce que ce v-Kin-10 est forgé et durci, le couteau est plus tenace que les couteaux interrompus habituels et peut couper plus longtemps.

But d'utilisation

Le Gyuto (Chef Knife) est un couteau occidental conçu à l'origine pour couper la viande et est largement utilisé dans le monde entier. Il a été conçu à l'origine pour découper la viande, mais en raison de sa forme facile à utiliser, il s'agit maintenant d'un couteau polyvalent utilisé à diverses fins autres que la viande, comme couper du poisson et des légumes. De plus, de nombreuses personnes utilisent le Gyuto (couteau de chef) à la fois pour un usage professionnel et domestique, et le Gyuto (couteau de chef) est le couteau le plus convivial. Les professionnels utilisent souvent les couteaux de 240 mm à 270 mm. Pour un usage domestique, les tailles les plus courantes sont de 180 mm à 210 mm.

Numéro de produit Longueur réelle de la lame (mm) Longueur totale (mm) Poids total (g)
ikazuchic-180 180 305 190
ikazuchic-210 210 345 215
ikazuchic-240 240 370 270
ikazuchic-270 270 410 310
Lame Nom du matériau Manipuler

À double tranchant

VG-1 (VG-1) -

Gyuto(Chef Knife)

Literally translated as "Beef Knife"Beef was not a staple of the traditional Japanese diet and really only fully entered Japanese cuisine in the last 100 years with the increase in Western influence.Prior to this, when Japanese thought of Western Cuisine, they pictured slabs of beef and hearty beef based dishes.Thus the Western Chef knife eventually became known as the "Gyuto" or "Beef Knife" in Japan.It is now the most common knife style in the country due to it's versatility in the kitchen. Many Gyuto now come with traditional style Japanese handles and are often between 18cm-21cm in length.

VG-1 (VG-1)

Matériel en acier
L'acier V-Kin n ° 1 que nous utilisons est un acier inoxydable éprouvé que nous utilisons depuis longtemps, et sa principale caractéristique est sa dureté élevée, ce qui facilite le maintien d'un couteau en place.
En outre, il s'agit d'un acier fabriqué avec des matières premières à faible impureté et une technologie de fabrication de l'acier supérieure, c'est donc l'un des couteaux en acier inoxydable les plus tranchants disponibles.
En raison de sa dureté élevée, le couteau est un peu plus difficile à aiguiser, mais plus le couteau est affûté longtemps, mieux c'est pour ceux qui cuisinent pendant de longues périodes.

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Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon.

Cela fait 600 ans que les artisans ont commencé à fabriquer des épées à Sakai, au Japon.
Cette technologie a été transmise jusqu'à nos jours et a favorisé la culture alimentaire japonaise. C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture d'exprimer la netteté en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous connectons l'esprit des artisans de Sakai avec la passion des chefs du quartier commerçant des équipements de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux puissent être utilisés par des personnes du monde entier.