Kirameki Blue Steel#1 Mirror Finish Kuroro Handle Deba Knife 165mm
Kirameki Blue Steel #1 Mirror Finish Kuroro Poignée Deba Knife 150mm
Kirameki Blue Steel # 1 Finition Miroir Kuroro Poignée Deba Couteau 165mm
Kirameki Blue Steel # 1 Finition Miroir Kuroro Poignée Deba Couteau 165mm
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Kirameki Blue Steel #1 Mirror Finish Kuroro Poignée Deba Couteau

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Emballage de cadeaux

Numéro de produit Longueur réelle de la lame (mm) Longueur totale (mm) Poids total (g)
1kd2-150 150 285 230
1kd2-165 165 310 240
Lame Nom du matériau Manipuler

Simple tranchant

Blue Steel #1 Poignée de finition Urushi

Deba Knife

Il est utilisé pour couper la tête et les os du poisson, et pour séparer la colonne vertébrale de la viande.L'épaisseur de la lame est très épaisse, et c'est le couteau le plus lourd parmi les couteaux japonais, vous pouvez donc utiliser le poids pour couper les os et les têtes de poisson. .Les professionnels utilisent un couteau deba de 210 mm pour couper la dorade et la queue jaune, et un couteau deba de 150 mm pour couper les petits poissons comme le chinchard. Pour un usage domestique, des couteaux deba d'environ 150 mm sont souvent utilisés.

Blue Steel #1

Matériau d’acier
Forgé avec de l’acier Aoko#1 (acier Yasugi) qui contient du fer et du tungstène (pour la dureté), du chrome (pour la ténacité) et du carbure en alliage (pour la dureté).
L’acier Aoko#1 a plus de teneur en carbone que le classique Aoko#2, ce qui le rend plus difficile, avec de meilleures performances et une utilisation plus durable.
Un couteau avec la performance de fixation de bord de superbknife.
La forge de crête est caractérisée par un motif ondulé apparaissant à la frontière entre le fer mou et le fer dur à l’arrière du couteau. Seul un artisan hautement qualifié est en mesure d’obtenir un tel effet.
Ce couteau est minutieusement fabriqué par un artisan dévoué et qualifié.

Poignée de finition Urushi

Manipuler
Le motif est laqué et accentué de laque noire, qui est un artisanat traditionnel japonais.La partie supérieure est renforcée avec du laiton autour du noyau.La partie lustrée est visuellement belle et motif élégamment fini.

Soudage de forge

Processus de forgeage
En plus du processus de laminage, l'acier en couches
Le processus par lequel les artisans battent l'acier avec un marteau et le forge s'appelle le soudage par forge.
Le forgeage, le durcissement et la découpe sont réalisés à la main par des artisans qualifiés.
La netteté et la tenue de la lame sont bien meilleures.

Optional Engraving

Optional Engraving Service
Sakai Ichimonji provides complimentary engraving using either Japanese Kanji or English Alphabet. Please specify your preference. For details, please visit here

Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon.

Cela fait 600 ans que les artisans ont commencé à fabriquer des épées à Sakai, au Japon.
Cette technologie a été transmise jusqu'à nos jours et a favorisé la culture alimentaire japonaise. C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture d'exprimer la netteté en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous connectons l'esprit des artisans de Sakai avec la passion des chefs du quartier commerçant des équipements de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux puissent être utilisés par des personnes du monde entier.

Précautions

Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.