Wite S Tee l Mizuyaki Honyaki Honyaki Yanagiba K Nifeebo ny Hande
White Steel Mizuyaki Honyaki Honyaki Yanagiba Poignée d’ébène couteau 270mm
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Wite S Tee l Mizuyaki Honyaki Honyaki Yanagiba K Nifeebo ny Hande

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Emballage de cadeaux

Numéro de produit Longueur réelle de la lame (mm) Longueur totale (mm) Poids total (g)
1s3-e240 230 380 170
1s3-e270 260 415 200
1s3-e300 290 450 225
Lame Nom du matériau Manipuler

Simple tranchant

Acier blanc n ° 2 Poignée octogonale ébène

Couteau Yanagiba

Les couteaux de cuisine Yanagiba étaient à l'origine utilisés pour couper les sashimis au Japon.C'est un outil pour maximiser la texture et la saveur du poisson cru.La netteté du couteau est de la plus haute importance, et c'est ce qui le différencie des couteaux d'autres régions. utilisé comme couteau à sashimi dans la région du Kansai, c'est un couteau de cuisine japonais représentatif, mais maintenant les chefs du monde entier l'utilisent à de nombreuses fins pour son tranchant.La lame est longue et mince, et la lame est fine et tranchante de sorte que il peut couper le sashimi magnifiquement.Les professionnels utilisent un couteau Yanagiba de 300 mm de long.Le couteau le plus populaire pour un usage domestique est le couteau Yanagiba de 210 mm.

Acier blanc n ° 2

Matériel en acier
Ce couteau classique est forgé en acier blanc Yasugi (Shirko # 2), le standard de l'acier pour couteaux.
Il s'affine facilement et tranche magnifiquement. L'acier blanc est un type d'acier de haute pureté dont les impuretés ont été éliminées.

Poignée octogonale ébène

Poignée
Poignée octogonale d’ébène
Nous utilisons une poignée en ébène qui apporte une grande durabilité et l’équilibre des couteaux.
En raison de sa beauté et de sa robustesse et de la difficulté de traitement
Il est populaire comme le bois le plus exclusif et est utilisé dans les autels bouddhistes.
Le grain unique du bois deviendra naturellement plus confortable dans votre main pendant que vous l’utilisez.

Honyaki Honyaki

Processus de forgeage

Honyaki est la plus haute classe de couteaux japonais forgés et trempés en forgeant uniquement le métal de la lame, et se caractérise par son tranchant et son excellente rétention des bords.
Aussi, en refroidissant le couteau avec de l'eau pendant la trempe
En créant une baisse de température en un instant, le processus de durcissement est appelé cuisson à l'eau.
Il n'y a que quelques forgerons au Japon qui peuvent marteler en raison du risque très élevé de fissuration et du travail qui demande compétence, concentration et force.
Bien qu'il ait une netteté et un bon tranchant, il est souvent ébréché et cassé, il doit donc être manipulé très soigneusement.

Précautions

Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.