Couteau Yanagiba en acier blanc Mizuyaki Honyaki finition miroir 270 mm
White Steel Mizuyaki Honyaki Mirror Finish Yanagiba Knife 270mm
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White Steel Mizuyaki Honyaki Miroir Finition Yanagiba Couteau

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Emballage de cadeaux

Numéro de produit Longueur réelle de la lame (mm) Longueur totale (mm) Poids total (g)
1s3-p240 230 230 120
1s3-p270 260 260 165
Lame Nom du matériau Manipuler

Simple tranchant

Acier blanc n ° 2 Poignée octogonale d’if

Couteau Yanagiba

Les couteaux de cuisine Yanagiba étaient à l'origine utilisés pour couper les sashimis au Japon.C'est un outil pour maximiser la texture et la saveur du poisson cru.La netteté du couteau est de la plus haute importance, et c'est ce qui le différencie des couteaux d'autres régions. utilisé comme couteau à sashimi dans la région du Kansai, c'est un couteau de cuisine japonais représentatif, mais maintenant les chefs du monde entier l'utilisent à de nombreuses fins pour son tranchant.La lame est longue et mince, et la lame est fine et tranchante de sorte que il peut couper le sashimi magnifiquement.Les professionnels utilisent un couteau Yanagiba de 300 mm de long.Le couteau le plus populaire pour un usage domestique est le couteau Yanagiba de 210 mm.

Acier blanc n ° 2

Matériel en acier
Ce couteau classique est forgé en acier blanc Yasugi (Shirko # 2), le standard de l'acier pour couteaux.
Il s'affine facilement et tranche magnifiquement. L'acier blanc est un type d'acier de haute pureté dont les impuretés ont été éliminées.

Poignée octogonale d’if

Poignée
Caractérisé par un beau grain de bois et une riche teneur en huile qui lui a valu le titre de « numéro un » en japonais.
La couleur du bois s’assombrit au fur et à mesure qu’il est utilisé, le rendant durable et utilisable même après des années d’utilisation dans l’atelier de bois.

Honyaki Honyaki

Processus de forgeage

Honyaki est la plus haute classe de couteaux japonais forgés et trempés en forgeant uniquement le métal de la lame, et se caractérise par son tranchant et son excellente rétention des bords.
Aussi, en refroidissant le couteau avec de l'eau pendant la trempe
En créant une baisse de température en un instant, le processus de durcissement est appelé cuisson à l'eau.
Il n'y a que quelques forgerons au Japon qui peuvent marteler en raison du risque très élevé de fissuration et du travail qui demande compétence, concentration et force.
Bien qu'il ait une netteté et un bon tranchant, il est souvent ébréché et cassé, il doit donc être manipulé très soigneusement.

Optional Engraving

Optional Engraving Service
Sakai Ichimonji provides complimentary engraving using either Japanese Kanji or English Alphabet. Please specify your preference. For details, please visit here

Un magasin de couteaux qui a soutenu l'histoire des couteaux et de la culture alimentaire au Japon.

Cela fait 600 ans que les artisans ont commencé à fabriquer des épées à Sakai, au Japon.
Cette technologie a été transmise jusqu'à nos jours et a favorisé la culture alimentaire japonaise. C'est là qu'est née la culture consistant à compléter un plat de sashimi en "coupant simplement" et la culture d'exprimer la netteté en tant que "goût".
Depuis 70 ans, nous connectons l'esprit des artisans de Sakai avec la passion des chefs du quartier commerçant des équipements de cuisine d'Osaka, connu comme la cuisine du Japon.
Nous sommes très heureux que nos couteaux puissent être utilisés par des personnes du monde entier.

Précautions

Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.