8A-N Series: Quenched AUS-8 Stainless Steel
Sakai Ichimonji's 8A-N Series are the knives made from AUS-8 Stainless Steel which is a popular choice for Japanese Kitchen Knives in the Western style. This steel is rust resistant and relatively easy to sharpen, making a good choice for newcomers to Japanese Knives.
Additionally, AUS-8 is considered to be slightly tougher than other Japanese Steels such as Silver #3 and VG-10, meaning that it is less likely to chip during use.
Furthermore, Sakai Ichimonji's 8A-N Series are unique due to their quenching process that improves overall performance.
| Numero del prodotto | Lunghezza lama effettiva (mm) | Lunghezza totale (mm) | Peso totale (g) |
|---|---|---|---|
| 28as-240 | 240 | 355 | 170 |
| 28as-270 | 270 | 400 | 190 |
| 28as-300 | 300 | 430 | 205 |
| Lama | Nome materiale | Maniglia |
|---|---|---|
Double Edged |
AUS-8 | Compressed plywood handle with brim |
Sujihiki
"Sujihiki" in giapponese significa letteralmente "affetta carne" ed è noto anche come "coltello giapponese per affettare". Viene utilizzato principalmente per tagliare la carne. La sua lama lunga e stretta è facile da controllare quando si taglia un blocco di carne e si taglia in modo curvo lungo le strisce. Molti lo usano come affettatrice e alcuni cuochi lo usano come coltello da sashimi.
Molti utilizzano il modello da 300 mm per tagliare blocchi di grandi dimensioni, come le macellerie. Per i ristoranti che tagliano spesso la carne in piccoli pezzi, come i ristoranti Yakiniku (BBQ), è più popolare il modello da 270 mm. Il coltello da 240 mm è adatto a chi ha un volume di lavoro ridotto o a chi lavora con blocchi di carne più piccoli.
AUS-8
Acciaio Inossidabile
Il AUS-8 Steel è una varietà di acciaio inossidabile molto comune, spesso usato nella produzione di coltelli per la sua resistenza alla corrosione e la facilità di affilatura rispetto ad altri acciai.
Manico in compensato compresso con tesa
I manici in compensato compresso sono rifiniti a mano e garantiscono un buon equilibrio e una lunga durata.
Acciaio pieno
Processo di Forgiatura
Nella fabbricazione di una lama in acciaio pieno è stato utilizzato un solo tipo di acciaio, dal dorso al filo. La produzione di coltelli con un solo tipo di acciaio richiede un'attenzione particolare durante il processo di fabbricazione per garantire che la lama non diventi eccessivamente fragile o si deformi. Il vantaggio dell'acciaio pieno è che il filo di taglio può essere affilato in qualsiasi forma desiderata.
Incisione opzionale
Servizio di incisione opzionale
Sakai Ichimonji fornisce incisioni gratuite utilizzando i Kanji giapponesi o l'alfabeto inglese. Si prega di specificare la propria preferenza.
Per i dettagli, visitare il sito.
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Sono passati 600 anni dalla nascita dell'arte della spada nella regione giapponese di Sakai. La Sakai Ichimonji Mitsuhide e i suoi artigiani continuano a costruire su questa eredità producendo le migliori lame del Giappone.
È qui che è nata la cultura di completare un piatto di sashimi "tagliando e basta" e la cultura di esprimere l'affilatura come "gusto".
Da 70 anni colleghiamo lo spirito degli artigiani di Sakai con la passione degli chef nel quartiere dello shopping di attrezzature da cucina di Osaka, noto come la cucina del Giappone.
Siamo molto felici che i nostri coltelli possano essere utilizzati da persone di tutto il mondo.
Precauzioni
Dopo l'uso, lavare via lo sporco e pulire accuratamente con un panno asciutto per rimuovere l'umidità. Questo prodotto non è per l'uso con alimenti surgelati. Questo prodotto è fatto a mano, quindi ogni pezzo sarà diverso. Si prega di utilizzare il peso e la lunghezza elencati come guida. Ogni materiale è naturale e può variare di colore. Non è la stessa cosa dell'immagine. Ci prendiamo molta cura del nostro inventario, ma nell'improbabile caso in cui siamo fuori magazzino, ti contatteremo via e-mail per farvi sapere.
