Kirameki blue steel super mirror surface Yanagiba Knife 300mm
Coltello Yanagiba Kirameki in acciaio blu con superficie super mirror
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Coltello Yanagiba Kirameki in acciaio blu con superficie super mirror

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Materiale d'acciaio

Aogami Super è l'acciaio al carbonio dell'acciaio blu che ha aumentato la quantità di carbonio dall'acciaio blu più duro
e aggiunge vanadio per renderlo una lama più dura e più appiccicosa.
Come la caratteristica questo coltello può mantenere il taglio lungo e non perde facilmente la sua nitidezza.
D'altra parte, è un materiale in acciaio duro che è estremamente difficile da affilare e richiede tempo per attaccare una lama.
A causa di esso è un acciaio di carbonio ha una lama molto affilata in modo che la sua nitidezza è buona, ma sarà arrugginita se è ancora umido e salato.

Numero del prodotto Lunghezza lama effettiva (mm) Lunghezza totale (mm) Peso totale (g)
bss-240 230 380 160
bss-270 260 410 200
bss-300 290 455 250
Lama Nome materiale Maniglia

Taglio singolo

acciaio blu super Manico ottagonale in ebano

Coltello Yanagiba

I coltelli da cucina Yanagiba sono stati originariamente utilizzati per tagliare il sashimi in Japan.It è uno strumento per massimizzare la consistenza e il sapore del pesce crudo. La nitidezza del coltello è della massima importanza, e questo è ciò che lo rende diverso dai coltelli di altre regioni. Originariamente usato come coltello sashimi nella regione del Kansai, è un coltello da cucina giapponese rappresentativo, ma ora gli chef di tutto il mondo lo usano per molti scopi per la sua nitidezza. La lama è lunga e snella e la lama è sottile e affilata in modo che possa tagliare magnificamente il sashimi. I professionisti usano un coltello Yanagiba lungo 300 mm. Il coltello più popolare per uso domestico è il coltello Yanagiba da 210 mm.

ZCD-U

Materiale acciaio
Tra l'acciaio giapponese conosciuto in tutto il mondo,
utilizziamo in modo speciale l'acciaio ZCD-U, un materiale di alta qualità realizzato con cura particolarmente focalizzata sul processo di tempra e rinvenimento.
Un acciaio molto duro che fornisce una fetta eccellente quando finemente affilato.

Manico ottagonale in ebano

Gestire
Manico ottagonale in ebano
Utilizziamo una maniglia in ebano che porta un'elevata durata ed equilibrio ai coltelli.
Per la sua bellezza e robustezza e la difficoltà di lavorazione
È popolare come il legno più esclusivo ed è usato negli altari buddisti.
La venatura unica del legno diventerà naturalmente più confortevole nella tua mano mentre la usi.

Optional Engraving

Optional Engraving Service
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Un negozio di coltelli che ha sostenuto la storia dei coltelli e la cultura del cibo in Giappone.

Sono passati 600 anni da quando gli artigiani hanno iniziato a fabbricare spade a Sakai, in Giappone.
Questa tecnologia è stata tramandata fino ai giorni nostri e ha promosso la cultura del cibo giapponese. È qui che è nata la cultura di completare un piatto di sashimi "solo tagliando" e la cultura di esprimere la nitidezza come "gusto".
Da 70 anni colleghiamo lo spirito degli artigiani di Sakai con la passione degli chef nel quartiere dello shopping di attrezzature da cucina di Osaka, noto come la cucina del Giappone.
Siamo molto felici che i nostri coltelli possano essere usati da persone in tutto il mondo.