A Gyuto Knife with traditional Japanese style handle - Magnolia Octagonal Handle is not only look beautiful, but also feel comfortable in your hand.
What is Montanren?
Montanren refers to the wavy pattern on the back side of the blade, where the boundary between soft iron and steel is wavy like the blade pattern of a Japanese sword. This requires a high level of skill, and there are only a limited number of craftsmen in Sakai who are able to do this.
White Steel #1
White Steel #1 (Shirogami #1) is the closest steel to tamahagane used in swords and is ideal for blades with high carbon content and few impurities.
Because of this, heat treatment in the Hizukuri process (Heating and Hammering to make the final shape of the knives) is extremely difficult, and there are only a limited number of craftsmen in Sakai who can forge this steel.
At Sakai Ichimonji Mitsuhide, the sharpness, which is the greatest feature of White Steel #1, is maximized by the best craftsmen’s Hizukuri Process. The blade is made with excellent forging technology to create a tenacious blade that is easy to sharpen while providing a long-lasting cutting edge.
These knives are filled with the essence of Sakai Ichimonji Mitsuhide, who always place importance on sharpness.
| Numero del prodotto | Lunghezza lama effettiva (mm) | Lunghezza totale (mm) | Peso totale (g) |
|---|---|---|---|
| 1csk-210 | 210 | 365 | 160 |
| 1csk-240 | 240 | 400 | 190 |
| 1csk-270 | 270 | 440 | 200 |
| Lama | Nome materiale | Maniglia |
|---|---|---|
Single Edged |
White Steel #1 | Magnolia octagonal handle |
Wa-Gyuto
Un coltello da chef Wa-Gyuto è un classico coltello da chef in stile francese dotato di un manico in stile giapponese, sia esso ottagonale, a forma di D o rotondo. Questo stile di manico risulta più familiare ai cuochi giapponesi di formazione classica.
È un coltello multiuso per carne, verdure e pesce, ed è il coltello più usato nei ristoranti occidentali in Giappone.
Quando si cucinano blocchi di carne o si taglia il cavolo a strisce, si può usare un coltello da 30 cm, o anche il coltello da 27 cm se il tagliere è abbastanza grande. Il coltello da 24 cm è il formato più popolare per l'uso professionale perché può essere usato per diversi compiti, da quelli di preparazione a quelli più delicati. I coltelli da 18 e 21 cm sono molto apprezzati anche per l'uso domestico, in quanto sono in grado di tagliare grandi pezzi di cibo senza affaticare troppo la mano.
Acciaio bianco no.1
Acciaio al Carbonio
L'acciaio al carbonio bianco no.1 è il più simile al tradizionale acciaio giapponese Tamahagane. È estremamente puro, con un contenuto di carbonio molto elevato che consente la massima tenuta del filo.
L'acciaio bianco no. 1 è una versione a più alto contenuto di carbonio dell'acciaio bianco no. 2, che lo rende più duro e migliore nel taglio, ma anche più difficile da affilare. Questo è il tipo di acciaio più spesso raccomandato da Sakai Ichimonji per chi è alla ricerca della massima affilatura.
*NOTA BENE: l'acciaio al carbonio può arrugginirsi facilmente senza la dovuta cura. Si consiglia quindi di lavare e asciugare la lama regolarmente, sia durante che dopo l'uso.
Saldatura alla Forgia
Processo di Forgiatura: Saldatura alla Forgia
Una lama saldata alla forgia è essenzialmente una lama composta da più billette di acciaio. Esistono molte varianti di tecniche e combinazioni di acciaio.
Nella sua forma più semplice, una lama saldata alla forgia è costituita da due billette di acciaio riscaldate e martellate insieme per formare un pezzo unico. L'acciaio viene poi modellato con il martello nella forma della lama desiderata . Viene poi temprato e indurito, quindi molato, affilato e lucidato. Una lama saldata alla forgia è più resistente e ha una tenuta del filo superiore a quella di una lama stampata.
Incisione opzionale
Servizio di incisione opzionale
Sakai Ichimonji fornisce incisioni gratuite utilizzando i Kanji giapponesi o l'alfabeto inglese. Si prega di specificare la propria preferenza.
Per i dettagli, visitare il sito.
A knife store that has supported the history of knives and food culture in Japan.
Sono passati 600 anni dalla nascita dell'arte della spada nella regione giapponese di Sakai. La Sakai Ichimonji Mitsuhide e i suoi artigiani continuano a costruire su questa eredità producendo le migliori lame del Giappone.
È qui che è nata la cultura di completare un piatto di sashimi "tagliando e basta" e la cultura di esprimere l'affilatura come "gusto".
Da 70 anni colleghiamo lo spirito degli artigiani di Sakai con la passione degli chef nel quartiere dello shopping di attrezzature da cucina di Osaka, noto come la cucina del Giappone.
Siamo molto felici che i nostri coltelli possano essere utilizzati da persone di tutto il mondo.
Precauzioni
Dopo l'uso, lavare via lo sporco e pulire accuratamente con un panno asciutto per rimuovere l'umidità. Questo prodotto non è per l'uso con alimenti surgelati. Questo prodotto è fatto a mano, quindi ogni pezzo sarà diverso. Si prega di utilizzare il peso e la lunghezza elencati come guida. Ogni materiale è naturale e può variare di colore. Non è la stessa cosa dell'immagine. Ci prendiamo molta cura del nostro inventario, ma nell'improbabile caso in cui siamo fuori magazzino, ti contatteremo via e-mail per farvi sapere.
