컬렉션: 특수 나이프

일본에 오면 "일식당"같은 건 보이지 않습니다. 대신, 각 식당은 특정 유형의 요리 또는 일본 요리의 하위 범주를 전문으로하는 경향이 있습니다. 따라서 제너럴리스트로 일하기보다 대부분의 일본 요리사는 몇 가지 일을 예외적으로 잘하는 마스터가됩니다. 시간이 지남에 따라 이러한 전문가들은 고유 한 워크 플로우를 발전시키고 범용 나이프가 절단하는 재료 유형에 적합하지 않다는 것을 알게됩니다. 따라서 수십 년 동안 최고의 요리 전문가로부터 특별한 요청을받은 Sakai Ichimonji Mitsuhide는 2,000 가지 이상의 다양한 종류의 칼을 개발했습니다. 오늘날의 기술과 결합 된 오래된 전통 기술을 사용하여 유명한 장인이 수작업으로 만든 칼은 레스토랑 업계의 헌신적 인 전문가의 경력을 지원하는 필수 장비가됩니다. 레스토랑의 다이너스는 최고의 칼을 사용하여 마스터 셰프가 음식을 준비 할 때 차이를 맛볼 수 있습니다.
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