Ichimonji Ikazuchi VG-10 Forge Welding Damascus Gyuto(Chef Knife) 270mm
이치몬지 이카즈치 VG-10 포지 용접 다마스커스 규토 (셰프 나이프)
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이치몬지 이카즈치 VG-10 포지 용접 다마스커스 규토 (셰프 나이프)

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선물 포장

강철 재료

다마스쿠스는 서로 다른 경도의 두 가지 종류의 강철 재료가 여러 층 위에 구부러지고 함께 단조되는 단조 공정으로, 블레이드를 연마하여 단단한 강철 재료가 반짝이고 부드러운 강철 재료가 둔해져 나무 입자와 유사한 표면에 독특한 패턴을 만듭니다. 이 잔물결 패턴은 다마스쿠스 강철이라고합니다. 다마스쿠스 강철의 아름다운 잔물결 패턴은 외국 요리사들 사이에서 매우 인기가 있습니다. 사용되는 핵심 재료는 고경도가 높고 부식에 강한 V-Kin No. 10입니다. 이 V-Kin-10은 위조되고 단단하기 때문에 칼은 일반적인 중단 된 칼보다 더 끈질기며 더 오래 절단 할 수 있습니다.

사용 목적

규토(셰프 나이프)는 원래 고기를 자르도록 디자인된 서양 칼으로 전 세계적으로 널리 사용되고 있습니다. 원래는 고기를 조각하도록 설계되었지만 사용하기 쉬운 모양으로 인해 생선과 채소 를 자르는 등 육류 이외의 다양한 용도로 사용되는 다목적 칼이 되었습니다. 또한, 많은 사람들이 전문및 가정용 모두 규토 (요리사 칼)를 사용하고, 규토 (요리사 칼)는 가장 사용자 친화적 인 칼입니다. 전문가들은 종종 240mm-270mm 크기의 칼을 사용합니다. 가정용으로 가장 인기 있는 크기는 180mm ~ 210mm입니다.

제품 번호 실제 블레이드 길이 (mm) 전체 길이 (mm) 총 중량 (g)
ikazuchic-180 180 305 190
ikazuchic-210 210 345 215
ikazuchic-240 240 370 270
ikazuchic-270 270 410 310
재료명 핸들

양날

VG-1 -

Gyuto(Chef Knife)

Literally translated as "Beef Knife"Beef was not a staple of the traditional Japanese diet and really only fully entered Japanese cuisine in the last 100 years with the increase in Western influence.Prior to this, when Japanese thought of Western Cuisine, they pictured slabs of beef and hearty beef based dishes.Thus the Western Chef knife eventually became known as the "Gyuto" or "Beef Knife" in Japan.It is now the most common knife style in the country due to it's versatility in the kitchen. Many Gyuto now come with traditional style Japanese handles and are often between 18cm-21cm in length.

VG-1

스틸 소재
우리가 사용하는 V-Kin No. 1 강철은 우리가 오랫동안 사용해 온 검증 된 스테인리스 강이며, 주요 특징은 높은 경도로 칼을 제자리에 고정하기 쉽습니다.
또한 불순물이 적은 원재료와 우수한 제강 기술로 만들어진 강철이기 때문에 현존하는 가장 예리한 스테인레스 스틸 나이프 중 하나입니다.
경도가 높아서 날카롭게하기가 조금 더 어렵지만, 칼날이 오래 갈수록 오래 요리하는 사람에게 좋습니다.

Optional Engraving

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일본 칼의 역사와 식문화를 뒷받침 해 온 칼 가게.

일본 사카이에서 장인이 칼을 만들기 시작한 지 600 년.
이 기술은 현재까지 전해져 일본의 식문화를 육성하고 있습니다. '그냥 썰어'회를 완성하는 문화와 '맛'으로 예리함을 표현하는 문화가 탄생 한 곳입니다.
70 년 동안 사카이 장인의 정신과 일본의 부엌으로 알려진 오사카의 주방 용품 상가에서 요리사의 열정을 이어오고 있습니다.
전 세계 사람들이 우리의 칼을 사용할 수있게되어 매우 기쁩니다.