Sashimi刀

柳刀(刺身刀)的应用

该刀用于将鱼肉切成小块或加工后切成块。它也被称为柳刀或Masao刀。据说这个名字起源于虹膜和柳树的刺叶形状。

如何选择柳刀刀片

首先,我们推荐使用酒井最流行的钢材制成的Hakuni-Kasumi Ken。它可以覆盖从初学者到顶级厨师的广泛人群。对于日式和寿司餐厅理想情况下,它应该尽可能坚硬,并且刀刃厚度要合理。我们的建议是“ Shiroichi-ko Mon-tanren”。它是白色钢1号刀(Shiro-ichi Hagane),很难硬化,是我们商店中最受欢迎的柳叶刀。我们有信心地推荐它。对于营业额高的餐厅对于可能没有时间擦拭刀子的人,我们建议使用由Gin San Steel制造的“白银”系列不锈钢刀具。开放式厨房和柜台厨房餐厅当顾客看到厨师使用外观精美的刀具时,厨师和餐厅的声誉都会得到提高。我们提供各种时尚的“光”刀以满足这些厨师的需求。