白钢三本崎霍尼亚基 Honyaki Yanagiba 刀乌木手柄
白钢三本崎厚崎 Honyaki Yanagiba 刀乌木手柄 270mm
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白钢三本崎霍尼亚基 Honyaki Yanagiba 刀乌木手柄

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礼品包装

产品编号 实际刀片长度(毫米) 全长(毫米) 总重量 (g)
1s3-e240 230 380 170
1s3-e270 260 415 200
1s3-e300 290 450 225
刀片服务器 "材料名称"(Material n 手柄

单刃

白钢#2 乌木八角形手柄

柳叶刀

Yanagiba 菜刀最初用于在鱼Japan.It,是最大化生鱼的质地和风味的工具。刀的锋利性是最重要的,这就是它不同于其他地区刀的不同。最初用作康西地区的生鱼片刀,它是一种具有代表性的日本菜刀,但现在全世界的厨师都用它做许多用途的锋利性。刀片又长又细,刀片又薄又锋利,所以可以把生鱼片剪得漂亮。专业人士使用一把300毫米长的亚纳吉巴刀。最流行的家用刀是 210mm Yanagiba 刀。

白钢#2

钢材材质
这款经典的刀是由Yasugi白钢(Shirko#2)制成的,这是刀钢的标准。
它容易锐化,并且切得很漂亮。白钢是一种已去除杂质的高纯度钢。

乌木八角形手柄

处理
乌木八角形手柄
我们使用乌木手柄,带来高耐用性和平衡的刀。
由于其美丽、坚固、加工难度大
它作为最独特的木材很受欢迎,并用于佛教祭坛。
木材的独特颗粒自然会变得更加舒适,在你的手中,你使用它。

主烤架

锻造工艺

ony子是仅通过锻造刀片金属而进行锻造和回火的日本高级刀,其特点是锋利且具有出色的边缘保持性。
另外,在淬火过程中用水冷却刀
通过瞬间降低温度,硬化过程称为水烘烤。
在日本,只有少数几位铁匠可以进行锤击,这是因为裂纹的风险很高,而且需要技巧,专心和力量的工作。
尽管它具有锋利度和良好的切削刃,但经常会碎裂和折断,因此需要非常小心地进行处理。

Optional Engraving

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支持日本刀和美食文化的刀店。

日本酒井的工匠们开始制作剑已经600年了。
这项技术已经传递到今天,并培养了日本的食物文化。这就是通过"只是切割"完成一盘生鱼片的文化,以及表达锐利为"味道"的文化诞生的地方。
70年来,我们一直将酒井的工匠精神与大阪厨房设备购物区(日本厨房)厨师的激情。
我们很高兴我们的刀能被全世界的人使用。