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如何選擇日本廚師刀

碳或不銹鋼-哪個更好?

 這是大多數首次購買廚師刀的人都好奇的問題。最佳選擇取決於您打算長期使用刀具的方式。由於其材料特性,碳鋼比不銹鋼保持更鋒利的時間。儘管比不銹鋼堅硬,但碳鋼更容易磨銳。這很關鍵,因為經常使用的刀不會長時間保持鋒利。至於清潔碳鋼刀,請注意不要使用刺激性的洗碗精。用水沖洗後,請勿讓它們風乾,因為碳鋼刀容易生鏽,必須及時進行保養。相反,請花時間用乾淨的棉布擦乾。這可能看起來很麻煩,但很快就會成為您的第二天性。當然,使用不銹鋼,您無需擔心會生鏽。此外,近年來,不銹鋼的性能已顯著提高。銀三鋼是一種不銹鋼,可以通過鍛造使其韌性很強,使其銳度變得與碳鋼相似。例如,我們製造了VG-10,這是一種餐具級別的不銹鋼,可完美地用於Wagu刀(gyoto)。無論您選擇碳鋼刀還是不銹鋼刀,長期來看,關鍵是要對其進行精心照顧。

優質刀有何不同?為什麼要多付錢?

刀的價格根據鋼的種類,製造工藝和使用的表面處理而不同。與高級刀相比,日本料理的鑑賞家可以品嚐到不同的風味。我們的一門寺中記公司幾代人一直滿足日本頂級廚師的嚴格要求。我們的總部位於大阪市道古屋筋購物街。這條街上遍布銷售炊具,廚房用具和餐廳用品的專業商店,這條街使我們在70多年的時間裡連續不斷地收到來自敏銳的烹飪專業人士的反饋。對於那些投資我們刀具的人來說,做飯是一種生活方式。從某種意義上說,我們感覺就像是支持他們事業的合作夥伴。因此,我們很自然地向我們尊貴的客戶提供持續的售後服務,例如免費的磨刀服務。當然,可以通過從過程中刪除步驟並降低質量來完成刀具的批量生產。但是,雖然這可能會降低價格,但也會降低性能和耐用性。在發現質量甚至略有下降的環境中,我們的刀具在最佳刀具中贏得了聲譽。如今,我們生產2,000多種類型的刀具。我們的工匠對鍛造工藝極為著迷,因為鍛造工藝可以使葉片精巧,超薄。當然,有不同的鋼種,因此通常,價格越高,性能越好。但是,我們邀請您將我們的刀具與其他地方的刀具進行比較。即使您發現材料和價格相同的產品,我們相信您也會在所有方面都找到我們的產品。

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