收集: 妙刀

Mioroshi(批發)刀的應用

這把刀比Aidaeba刀要薄得多,其形狀介於Yanagi-ba和Deba之間。它對於將魚切碎和去魚片很有用,但是當您要切斷頭部或骨頭時,應使用Deba刀。

如何選擇Mioroshi刀

其中一些刀片的刃口寬度略小於其寬度的一半,但是在您主要進行去骨切片工作時,請選擇此刀片。如果要同時進行磨碎和倒圓角處理(例如在魚店裡進行),請選擇寬度較窄的更堅固的刀片。在Sa市一秀光秀,我們的刀具有一定的強度。如果您正在尋找一種刃口較薄且刃口較寬的刀,請與我們聯繫以獲取更多信息。首先,我們推薦使用酒井最流行的鋼材製成的Hakuni-Kasumi Ken。它可以覆蓋從初學者到頂級廚師的廣泛人群。對於日式和壽司餐廳理想情況下,它應該盡可能堅硬,並且刀刃厚度要合理。我們推薦“ Shiro-ichi Mon-tanren”刀。對於需要耐用,高效刀片的人來說,這是一種流行的刀具。很難硬化,我們可以放心地將其推薦為我們商店中最受歡迎的菜刀。對於營業額高的餐廳,您可能沒有時間每次擦刀。在這種情況下,我們建議使用由Gin San Steel製造的“白銀”不銹鋼系列刀具。

閱讀更多