西刀。

 

什麼是西餐刀

西式刀具使用雙斜邊的方法有所不同。它們非常適合切肉和切塊,例如牛肉,雞肉和豬肉。隨著19世紀日本西餐的流行,本地刀匠開始製作西餐刀。他們採用了日本劍術和製刀的傳統技術。結果是優質刀具被全球頂級廚師追捧。西式刀通常具有帶有兩個手柄刻度的“全湯刀”刀片,並且許多刀還集成了金屬墊子。它們的手柄通常需要較少的維護,並且通常由必須遵守嚴格的衛生法規的專業人員選擇。在西式刀具中,有針對特定切割任務和目的設計的各種刀片類型。