生鱼片刀

山口刀(生鱼刀)的应用

这把刀用于将鱼肉切成咬尺寸的片段,或者在加工后将其切成块。 它也被称为柳叶刀或马索刀。 据说这个名字源于虹膜和柳树尖锐的叶子的形状。

如何选择Yanagi刀片刀

首先,我们推荐由井最受欢迎的钢铁制成的客家-Kasumi Ken。 它可以覆盖从初学者到顶级厨师的广泛人。 对于日本和寿司餐厅理想情况下,应该尽可能努力,具有发达的叶片厚度。 我们的建议是“Shiroichi-ko Mon-tanren”。 它是一把白钢1号刀(Shiro-ichi Hagane),很难硬化,是我们店里最受欢迎的柳叶刀。 我们自信地推荐它。 对于那些每次可能没有时间擦刀的人,我们推荐由Gin San Steel制成的“白银”系列不锈钢刀。 开放厨房和对面厨房餐厅当客户看到厨师使用令人印象深刻的刀子时,厨师和餐厅的声誉都得到了提升。 我们有各种时尚的“Hikari”刀来满足这些厨师。