Ichimonji Ikazuchi VG-10 Forge Welding Damascus Gyuto(Chef Knife) 270mm
Ichimonji Ikazuchi VG-10 鍛造焊接大馬士革 Gyuto (廚師刀)
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禮品包裝

鋼材料

大馬士革是一種鍛造工藝,其中兩種不同硬度的鋼材料在多層彎曲並鍛造在一起,通過拋光刀片,硬鋼材料閃閃發光和軟鋼材料變暗,在表面形成一種獨特的圖案,類似於木材的顆粒。這種波紋圖案叫做大馬士革鋼。大馬士革鋼的美麗波紋圖案在外國廚師中很受歡迎。使用的核心材料為 V-Kin 10 號,硬度高,耐腐蝕。由於這種v-Kin-10是鍛造和硬化的,刀比通常的中斷刀更頑強,可以切割更長的時間。

使用目的

Gyuto(廚師刀)是一種西方刀,最初設計成切肉,並廣泛應用於世界各地。 它最初設計用於雕刻肉類,但由於其易於使用的形狀,現在它是一種多功能刀,用於除肉類以外的各種目的,如切割魚和蔬菜。此外,許多人使用Gyuto(廚師刀)的專業和家庭使用,Gyuto(廚師刀)是最使用者友好的刀。 專業人士經常使用240毫米-270毫米大小的刀。 對於家庭使用,最流行的尺寸是180毫米至210毫米。

產品編號 實際刀片長度(毫米) 全長(mm) 總重量(克)
ikazuchic-180 180 305 190
ikazuchic-210 210。 345 215
ikazuchic-240 240 370 270。
ikazuchic-270 270。 410 310
在B 材料名称 處理。

雙邊。

VG-1 -

Gyuto(Chef Knife)

Literally translated as "Beef Knife"Beef was not a staple of the traditional Japanese diet and really only fully entered Japanese cuisine in the last 100 years with the increase in Western influence.Prior to this, when Japanese thought of Western Cuisine, they pictured slabs of beef and hearty beef based dishes.Thus the Western Chef knife eventually became known as the "Gyuto" or "Beef Knife" in Japan.It is now the most common knife style in the country due to it's versatility in the kitchen. Many Gyuto now come with traditional style Japanese handles and are often between 18cm-21cm in length.

VG-1

鋼材材質
我們使用的V-Kin No. 1鋼是久經考驗的久經考驗的不銹鋼,其主要特徵是高硬度,可輕鬆將刀固定到位。
而且,它是由低雜質原料和卓越的煉鋼技術製成的鋼,因此它是目前可用的最鋒利的不銹鋼刀之一。
由於其硬度高,刀的鋒利程度略有提高,但是刀鋒利的時間越長,對於長時間烹飪的人來說越好。

Optional Engraving

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支持日本刀和飲食文化的刀店。

自從工匠在日本坂井製作劍以來已有600年了。
這項技術已經傳到了今天,並促進了日本的飲食文化。這裡就是通過“僅切”完成生魚片料理的文化和表達“味道”鮮明度的文化的地方。
70年來,我們一直將坂井工匠的精神與大阪的廚房設備購物區(被稱為日本廚房)的廚師熱情相結合。
我們很高興我們的刀可以被全世界的人們使用。