Wite S Tee l Mizuyaki Honyaki Honyaki Yanagiba K Nifeebo ny Hande
Wite S Tee l Mizuyaki Honyaki Honyaki Yanagiba K Nifeebo ny Hande 270m
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  • 加载图像到画廊观众, White Steel Mizuyaki Honyaki Honyaki Yanagiba Knife Ebony Handle 270mm

Wite S Tee l Mizuyaki Honyaki Honyaki Yanagiba K Nifeebo ny Hande

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禮品包裝

產品編號 實際刀片長度(毫米) 全長(mm) 總重量(克)
1s3-e240 230 380 170
1s3-e270 260 415 200
1s3-e300 290 450 225
在B 材料名称 處理。

單邊。

白鋼#2 烏木八角形手柄

柳葉刀

Yanagiba廚房刀最初是在日本用來切生魚片的,它是一種使生魚的質地和風味最大化的工具,刀的鋒利度至關重要,這使其與其他地區的刀有所不同。它是關西地區的生魚片刀,是日本代表性的廚用刀,但如今世界各地的廚師都將其用於鋒利的目的有很多,刀刃細長,刀刃又細又鋒利,因此它可以很好地切割生魚片。專業人士使用300毫米長的柳葉刀。最受歡迎的家用刀是210毫米柳葉刀。

白鋼#2

鋼材料
這種經典的刀是用雅蘇吉白鋼(Shirko#2)鍛造的,是刀鋼的標準。
它很容易銳化,切片精美。白鋼是一種高純度鋼,從中去除雜質。

烏木八角形手柄

處理
烏木八角形手柄
我們使用烏木手柄,為刀帶來高耐用性和平衡感。
由於其美觀,堅固和加工困難
它作為最獨特的木材而流行,並用於佛教聖壇。
使用該木材時,獨特的木材紋理自然會讓您感到更舒適。

霍尼亞基

鍛造工藝

ony子是僅通過鍛造刀片金屬而進行鍛造和回火的日本高級刀,其特點是鋒利且具有出色的邊緣保持性。
另外,在淬火過程中用水冷卻刀
通過瞬間降低溫度,硬化過程稱為水烘烤。
在日本,只有少數幾位鐵匠可以進行錘擊,這是因為裂紋的風險很高,而且需要技巧,專心和力量的工作。
儘管它具有鋒利度和良好的切削刃,但經常會碎裂和折斷,因此需要非常小心地處理。