White Steel Mizuyaki Honyaki Mirror Finish Yanagi Knife 300mm

白鋼三本崎紅崎鏡完成 Yanagi 刀

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禮品包裝

產品編號 實際刀片長度(毫米) 全長(mm) 總重量(克)
1s3-p300 290 290 180
在B 材料名称 處理。

單邊。

白鋼#2 紫杉八角形手柄

柳葉刀

Yanagiba廚房刀最初是在日本用來切生魚片的,它是一種使生魚的質地和風味最大化的工具,刀的鋒利度至關重要,這使其與其他地區的刀有所不同。它是關西地區的生魚片刀,是日本代表性的廚用刀,但如今世界各地的廚師都將其用於鋒利的目的有很多,刀刃細長,刀刃又細又鋒利,因此它可以很好地切割生魚片。專業人士使用300毫米長的柳葉刀。最受歡迎的家用刀是210毫米柳葉刀。

白鋼#2

鋼材料
這種經典的刀是用雅蘇吉白鋼(Shirko#2)鍛造的,是刀鋼的標準。
它很容易銳化,切片精美。白鋼是一種高純度鋼,從中去除雜質。

紫杉八角形手柄

處理
以美麗的木紋和豐富的油含量為特徵,使其在日語中獲得“第一”的稱號。
木材的顏色在使用時會變暗,即使在木工坊中使用多年後,也仍然耐用且可用。

霍尼亞基

鍛造工藝

ony子是僅通過鍛造刀片金屬而進行鍛造和回火的日本高級刀,其特點是鋒利且具有出色的邊緣保持性。
另外,在淬火過程中用水冷卻刀
通過瞬間降低溫度,硬化過程稱為水烘烤。
在日本,只有少數幾位鐵匠可以進行錘擊,這是因為裂紋的風險很高,而且需要技巧,專心和力量的工作。
儘管它具有鋒利度和良好的切削刃,但經常會碎裂和折斷,因此需要非常小心地處理。

Optional Engraving

Optional Engraving Service
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支持日本刀和飲食文化的刀店。

自從工匠在日本坂井製作劍以來已有600年了。
這項技術已經傳到了今天,並促進了日本的飲食文化。這裡就是通過“僅切”完成生魚片料理的文化和表達“味道”鮮明度的文化的地方。
70年來,我們一直將坂井工匠的精神與大阪的廚房設備購物區(被稱為日本廚房)的廚師熱情相結合。
我們很高興我們的刀可以被全世界的人們使用。