白鋼Tan Kasumi Yanagiba刀270mm
白鋼譚卡蘇米亞納吉巴刀 210mm
White Steel Tan Kasumi Yanagiba Knife 300mm
白鋼譚卡蘇米亞納吉巴刀 240mm
白鋼Tan Kasumi Yanagiba刀300mm
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白鋼Tan Kasumi Yanagiba刀

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禮品包裝

產品編號 實際刀片長度(毫米) 全長(mm) 總重量(克)
1s9t-210 200 340 115
1s9t-240 230 375 150
1s9t-270 260 415 180
1s9t-300 290 450 215
在B 材料名称 處理。

單邊。

白鋼#2 玉蘭圓手柄與布法羅角支撐

柳葉刀

Yanagiba廚房刀最初是在日本用來切生魚片的,它是一種使生魚的質地和風味最大化的工具,刀的鋒利度至關重要,這使其與其他地區的刀有所不同。它是關西地區的生魚片刀,是日本代表性的廚用刀,但如今世界各地的廚師都將其用於鋒利的目的有很多,刀刃細長,刀刃又細又鋒利,因此它可以很好地切割生魚片。專業人士使用300毫米長的柳葉刀。最受歡迎的家用刀是210毫米柳葉刀。

白鋼#2

鋼材料
這種經典的刀是用雅蘇吉白鋼(Shirko#2)鍛造的,是刀鋼的標準。
它很容易銳化,切片精美。白鋼是一種高純度鋼,從中去除雜質。

玉蘭圓手柄與布法羅角支撐

處理
在日本各地森林中生長的落葉高大的馬格諾利亞斯樹的木材是用來製作手柄的。由於輕便柔軟,這種木材很容易加工。
除了用於生產刀柄和護套外,馬格諾利亞西木還被廣泛用作雕塑、漆器、傢俱、樂器等材料。
手柄的帽是由天然水牛角(但不需要殺戮採購角),它是精心手工拋光,直到木材和帽之間沒有縫隙,和獨特的木材顆粒自然會增長更舒適的你的手,你使用它。

鍛造焊接。

鍛造工藝
除軋製過程外,層狀鋼
工匠用錘子敲打鋼鐵並將其鍛造的過程稱為鍛造焊接。
鍛造,硬化和切割由熟練的工匠手工完成。
清晰度和刀刃保持力要好得多。