Couteau Deba à double tranchant

Qu'est-ce qu'un couteau Deba à double tranchant?

Un couteau Deba est un couteau japonais spécialisé pour le poisson de filet. Généralement, la plupart des couteaux Deba ont une "lame simple à arme" qui peut couper le poisson de l'os avec précision. La lame à simple tranchant présente un risque plus élevé d'écaillage lors du hachage que à double tranchant. Les couteaux Deba à double tranchant sont destinés à ceux qui hachent ou ont souvent des écarts.

Comment choisir un couteau Deba à double tranchant

Puisqu'il s'agit d'un couteau de préparation, la ténacité est plus importante qu'une fine aiguisation. L'acier robuste et l'épaisseur pondérée le rendent plus facile à utiliser que les lames dures et pointues.