Petit Couteau

Applications du petit couteau

Ce couteau est utilisé pour des tâches détaillées telles que la décoration, la coupe de petits aliments et l'épluchage des fruits. C'est le deuxième couteau le plus utilisé dans les restaurants après le Gyuto. De plus, avec un nombre croissant d'ingrédients pré-préparés disponibles dans les supermarchés, ce couteau est également très pratique pour un usage domestique.

Comment choisir un petit couteau

Les couteaux plus courts de 13,5 cm sont plus populaires, car ils permettent des coupes plus petites et plus détaillées. Dans les restaurants, si votre objectif principal est de "couper" des légumes et des fruits, un couteau de 15 cm est plus facile à utiliser. Si vous n'êtes pas friand de matériaux, nous vous recommandons un petit couteau en acier inoxydable, car l'acier est très sujet à la rouille après avoir coupé des citrons, des tomates, des fruits et d'autres aliments très acides. Comme un couteau à bœuf, acheter un bon petit couteau réduira la tension et évitera les blessures car il ne nécessite pas beaucoup de force. Par contre, si vous avez l'habitude d'utiliser un couteau qui n'est pas très tranchant, il est très facile de se couper les mains, alors faites attention lors de la première utilisation.

Pour ceux qui veulent donner la priorité à l'affûtage

Nous recommandons le 8A-N. L'AUS8 est le matériau le plus couramment utilisé pour les couteaux professionnels, mais le Sakai Ichimonji Mitsuhide est fabriqué avec beaucoup de soin dans le traitement et la trempe du bord de la lame, et il est conçu pour être tranchant malgré l'utilisation des mêmes matériaux. Pour ceux qui veulent donner la priorité à la longévité, nous recommandons la ligne G. Ces couteaux sont un produit le plus vendu depuis 30 ans et ont changé l'impression générale selon laquelle les couteaux en acier inoxydable sont difficiles à aiguiser. Pour ceux qui ne veulent pas faire de compromis sur l'un ou l'autre, nous recommandons FV10. Il est facile à affûter et à affûter l'acier inoxydable, et le VG10 est très populaire en tant que matériau en acier inoxydable, mais il est facile de travailler avec un matériau revêtu. Chez Sakai Ichimonji Mitsuhide, toutes nos lames sont usinées et trempées en VG10 afin d'améliorer la netteté de nos lames en acier inoxydable. Toutes les lames sont usinées et trempées avec VG10 pour améliorer la netteté de la lame, et le revenu est également traité sur mesure.