Sur

Notre histoire

Notre fondateur, Hisaka Tanaka, a été mobilisé par des écoliers pour travailler dans une usine de traitement du fer pendant la Seconde Guerre mondiale.

Tout comme la guerre a passé et que la paix a été rétablie, la tragédie a frappé. Hisaka a perdu son père en 1945 et sa mère en 1948 à cause de la maladie.

Il voulait envoyer son jeune frère Umewaka (le directeur actuel), qui avait 18 ans à l'époque, à l'université. Grâce à l'introduction d'un parent, il a travaillé au Kawanishi Kitchen Store à Doguya-suji. Pourtant, il tenait une pensée dans son cœur.

Le Teikoku Sharyo Works, où Hisaka Tanaka a été employé, en 1912, à l'époque de l'avancée Umebachi Ironworks. Photo gracieuseté de Makoto Ikuta de Sumitomo Mitsui Trust Real Estate Co., Ltd.

Faire des couteaux avec nos compétences de travail du fer

Visiter Sakai pour apprendre à fabriquer des couteaux à partir d'un maître artisan.

Hisaka Tanaka (centre) introduisant le processus de fabrication du couteau (1987).

Hisaka Tanaka est deuxième de la gauche au premier rang (1951).

C'est là que Hisaka a appris l'artisanat, ce qui était incroyable même à cette époque.

Il abaisse le marteau devant le 1, flamme à 100 degrés pour discerner la moindre différence de couleur et le tremper pour affûter avec une grande attention au détail. Hisoka a appris à fabriquer des couteaux avec habileté et âme, et son désir de répandre cela dans le monde devient chaque jour plus fort.

1953. Avec l'autorisation de son mentor d'affaires Tsurukichi Kawanishi, Hisaka Tanaka a ouvert sa boutique de couteaux de cuisine à Doguya-suji.

Notre boutique est l'un des rares endroits où les chefs de tout le Japon peuvent venir chercher plus de 2000 types différents de couteaux en réponse à diverses demandes. L'artisanat et la passion d'Hisaka Tanaka, notre fondateur, sont encore vivants et bien aujourd'hui.

Couteaux de chef japonais par Sakai Ichimonji Mitsuhide

Comme nous voyons la cuisine japonaise répandue dans le monde entier, nous pouvons également trouver de nombreuses cultures alimentaires différentes au Japon. Au milieu de cette scène gastronomique diversifiée, il y a une rue de cuisine appelée affectueusement "la cuisine du Japon" dans la capitale alimentaire d'Osaka. C'est ici, dans la voie Doguyashiji, que nous sommes situés depuis un siècle.

Appuyée par les compétences des artisans qui n'ont cessé d'améliorer leurs techniques depuis plus de 600 ans, la marque Sakai Ichimonji Mitsuhide fait confiance aux meilleurs maîtres culinaires depuis des générations. En outre, nous continuons à évoluer tous les aspects de notre artisanat et de notre service à la clientèle.

Grâce à des interactions fréquentes pour répondre aux besoins des chefs et établir des relations de confiance avec les maîtres couteaux, nous sommes maintenant devenus le seul magasin de couteaux au monde avec plus de 2000 produits.

Si vous visitez le Japon, nous espérons que vous passerez par notre boutique de longue date où les esprits des vrais maîtres et artisans culinaires se rencontrent. Nous avons hâte de vous fournir nos couteaux premium conçus pour durer toute une vie.

La salutation du président

Notre marque, "Sakai Ichimonji Mitsuhide", également notre marque déposée, offre une gamme de couteaux de chef japonais haut de gamme forgés par des maîtres artisans dans le quartier de Sakai d'Osaka. L'histoire de ces techniques remonte à 600 ans et continue d'évoluer.

Il n'est pas rare de trouver des chefs qui utilisent les mêmes couteaux pendant plus d'une décennie. Pour ce faire, la maintenance et l'affûtage sont indispensables. Nous nous efforçons d'offrir nos services pour entretenir les lames de nos clients lorsque leur longueur a été réduite de moitié pendant des années d'utilisation et d'affûtage.

Après avoir réussi dans la section des ustensiles de cuisine d'un ancien atelier d'outillage, nous avons commencé notre entreprise à Osaka en 1916. Depuis, nous avons développé la variété de marchandises en tandem avec des progrès dans les appareils de cuisine, tout en gardant à l'esprit à tout moment pour répondre aux besoins de nos clients.

Nous sommes fiers et sincèrement reconnaissants d’avoir accumulé une telle abondance d’expertise pour s’appliquer à divers domaines de l’industrie de la coutellerie. Nous sommes impatients de vous servir avec nos couteaux, accessoires et après-soins du chef japonais haut de gamme.

Cordialement

Hiroyuki Tanaka Président, Ichimonji Chuki Co., Ltd. Membre du conseil d’administration, Osaka Food and Beverage Equipment Cooperative Board Member, Sennichimae Dogusujiya Shopping District Promotion Association Lecturer, Tsuji Culinary Institute

Hiroyuki Tanaka

Hiroyuki Tanaka Président

Profil de l’entreprise

Nom de l’entreprise Ichimonji Chuki, Ltd.
Siège social 3ème au 5ème étage, Ichimonji Chuki Head Office Building, 14-8 Namba-Sennichimae, Chuo-ku, Osaka 542-0075, Japon
Magasin de détail B1 au 2ème étage de ce qui précède
Tél +81 6-6633-9393
Activités commerciales
  • Fabrication et vente de couteaux de chef
  • Conception et installation de cuisine
  • Vente de produits connexes, y compris des ustensiles de cuisine
Établissement Août 1952 (emplacement actuel)
Incorporation Janvier 1975 Capital 40 millions de yens
Directeur représentant Hiroyuki Tanaka
Adhésions
  • Sennichimae Dogusujiya Shopping District Promotion Association
  • Chambre de commerce et d’industrie d’Osaka
  • Osaka Yumei Daitenkai
  • Minami Akindo Club
  • Osaka Food & Beverage Equipment Cooperative
Banques
  • La Banque de Tokyo-Mitsubishi UFJ (Namba Branch)
  • Banque Mizuho
  • Osaka Shinkin Bank Marques