Couteau Hakugin Kasumi Deba
Hakugin Kasumi Deba Knife 210mm
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Couteau Hakugin Kasumi Deba

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Emballage de cadeaux

Numéro de produit Longueur réelle de la lame (mm) Longueur totale (mm) Poids total (g)
1d5-120 120 245 150
1d5-135 135 265 170
1d5-150 150 290 260
1d5-165 165 310 290
1d5-180 180 330 320
1d5-195 195 355 400
1d5-210 210 370 430
Lame Nom du matériau Manipuler

Simple tranchant

Acier Ginsan (Argent # 3) Poignée octogonale d’if

Deba Knife

Il est utilisé pour couper la tête et les os du poisson, et pour séparer la colonne vertébrale de la viande.L'épaisseur de la lame est très épaisse, et c'est le couteau le plus lourd parmi les couteaux japonais, vous pouvez donc utiliser le poids pour couper les os et les têtes de poisson. .Les professionnels utilisent un couteau deba de 210 mm pour couper la dorade et la queue jaune, et un couteau deba de 150 mm pour couper les petits poissons comme le chinchard. Pour un usage domestique, des couteaux deba d'environ 150 mm sont souvent utilisés.

Acier Ginsan (Argent # 3)

Matériel en acier
Nous utilisons l'acier Gin-san (Gingami n ° 3), qui est un acier hautement résistant à la rouille développé par Hitachi Metals, Ltd. grâce à leur processus de raffinage qui utilise toujours les techniques traditionnelles de travail des métaux et de fusion de tatara au Japon.
Parmi les métaux Gingami, qui contiennent du carbone ajouté à 12-14% de chrome, Gin-san contient encore plus de carbone pour un acier plus dur.
Les artisans experts passent de longues heures et utilisent des techniques soignées pour fabriquer chaque lame. Le métal étant particulièrement dur, les couteaux tiennent leur tranchant pendant longtemps et ne rouillent pas facilement

Poignée octogonale d’if

Poignée
Caractérisé par un beau grain de bois et une riche teneur en huile qui lui a valu le titre de « numéro un » en japonais.
La couleur du bois s’assombrit au fur et à mesure qu’il est utilisé, le rendant durable et utilisable même après des années d’utilisation dans l’atelier de bois.

Soudage de forge

Processus de forgeage
En plus du processus de laminage, l'acier en couches
Le processus par lequel les artisans battent l'acier avec un marteau et le forge s'appelle le soudage par forge.
Le forgeage, le durcissement et la découpe sont réalisés à la main par des artisans qualifiés.
La netteté et la tenue de la lame sont bien meilleures.

Précautions

Après utilisation, nettoyez toute saleté et essuyez soigneusement avec un chiffon sec pour éliminer toute trace d'humidité. Ce produit ne doit pas être utilisé avec des aliments surgelés.Ce produit est fait à la main, donc chaque pièce sera différente. Veuillez utiliser le poids et la longueur indiqués comme guide. Chaque matériau est naturel et peut varier en couleur. Ce n'est pas la même chose que la photo, nous prenons grand soin de notre inventaire, mais dans le cas peu probable où nous serions en rupture de stock, nous vous contacterons par e-mail pour vous en informer.