컬렉션: 데바 나이프

데바 나이프의 응용 프로그램

이 칼에는 다양한 용도가 있습니다. 차가운 물에 고기를 씻은 후, 생선 뼈를 잘라 고기를 슬라이스, 껍질을 통해 균열, 닭을 해체하는 데 사용할 수 있습니다. 이 모든 것은 사전 처리이지만 음식이 낭비없이 사용되도록하는 데 필수적입니다. 블레이드는 다른 칼보다 두껍고 무겁기 때문에 작업하기가 더 쉽습니다. 그것은 다른 칼보다 전면에 돌출하기 때문에 "업 블레이드"칼이라고합니다. 블레이드의 끝은 분할 및 슬라이스에 사용되며 블레이드의 베이스는 탭 및 절단에 사용됩니다. 따라서 칼을 날카롭게 할 때는 "썰매"가 손실되지 않도록 하고, 계속 제대로 사용할 수 있도록 하십시오.

데바 나이프를 선택하는 방법

생선회 칼에 비해 이즈쿠리(블레이드 드 블레이드) 칼은 준비 작업에 더 유용합니다. 블레이드의 베이스는 머리를 제거하고 물고기의 뼈를 잘라 특히 힘든해야합니다. 블레이드의 선명도가 가장자리의 안쪽 부분에서 끝까지 일관성이 있는 경우, 블레이드를 채울 때 생선 고기의 스트레스를 줄입니다. 사카이 이치몬지 미쓰히데 칼은 강철을 자르는 대신 칼의 뒤쪽을 두드리며 단단하고 날카롭고 마지막에 남습니다. 치핑의 위험은 사용의 특성으로 인해 높기 때문에 날카롭고 잘 유지되는 칼을 선택하는 것이 필수적입니다.

사카이 이치몬지 미쓰히데, 데바 나이프 추천

먼저 사카이에서 가장 인기 있는 강철로 만든 하쿠니 카스미 켄을 추천합니다. 초보자부터 최고 요리사까지 다양한 사람들을 커버 할 수 있습니다. 일식 레스토랑 업계에서 사용되는 일식 및 스시 레스토랑 칼의 경우 큰 물고기의 뼈를 견딜 수있을만큼 강하고 튼튼해야합니다 (네바리). 「시로이치 하가네 몬탄렌」(화이트 스틸 #1)을 추천합니다. 경화하기가 가장 어렵고, 우리 가게에서 데바 나이프를 판매하는 1위입니다. 높은 회전율을 가진 레스토랑의 경우, 매번 칼을 닦을 시간이 없는 사람들을 위해 진 산 강철로 만든 스테인레스 스틸 나이프의 "화이트 실버"시리즈를 추천합니다. 오픈 키친 및 카운터 키친 레스토랑 고객이 인상적인 보이는 칼을 사용하는 요리사를 볼 때 요리사와 레스토랑의 명성이 모두 향상됩니다. 우리는 그 요리사를 만족시키기 위해 세련된 "히카리"칼의 다양한 있습니다.

 

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