사카이 이치몬지 미츠히데
회사 역사
설립자 타나카 히사카님은 2차 세계 대전 중 학생들에 의해 철 가공 공장 일하기 위해 동원되었습니다.
전쟁이 끝나고 평화가 왔을무렵 비극이 일어났고, 1945년에 히사카님의 아버지께서 돌아가시고 1948년에 그의 어머니께서 병으로 돌아가시게 되었습니다.
당시 히사카는 18세였습니다. 그는 남동생 우메와카(현 매니저)를 대학에 보내고 싶었습니다.히사카님은 친척의 소개를 받아 도구야스지에 있는 가와니시 주방가게에서 일했습니다. 아직도 히사카님은 마음에 한 가지 생각을 품고 있었습니다.
히사카님은 우메바치 철공소의 발전시대였던 1912년에 테이코쿠 샤료회사에 고용되었습니다.
Sumitomo Mitsui Trust Real Estate Co., Ltd.의 Makoto Ikuta의 사진 제공.
저희만의 독자적인 철공기술로 칼 제조
장인에게 칼 제조법을 배우기 위해 사카이를 방문했습니다.
타나카 히사카님 (센터) 칼 제조 공정 소개 (1987)
다나카 히사카님은 앞줄 왼쪽에서 두 번째입니다. (1951)
당시 히사카님은 그곳에서 놀라운 장신정신에 대해 배웠습니다.
그는 1,100도 불꽃 앞에서 망치를 내려쳐 색의 미세한 차이를 느끼고 세세한 부분까지 신경써서 디테일하게 다듬었습니다. 히사카님는 기술과 열정으로 칼 제조법을 배웠고, 이를 세상에 전파하려는 그의 열망은 나날이 강해지고 있었습니다.
1953년 그의 사업멘토인 츠루키치 가와니시(Tsurukichi Kawanishi)의 조언을 얻어 도구야스지에 키친 칼집을 설립했습니다.
저희 가게는 일본 전역에서 온 요리사들의 다양한 요청을 받아 2000가지가 넘는 다양한 종류의 칼을 구할 수 있는 몇 안되는 곳 중 하나입니다. 오늘날에도여전히 창업자 인 타나카 히사키님의 장인 정신과 열정은 살아 있습니다.
사카이 이치몬지 미치히데의 일본요리사의 칼
전 세계적으로 일본 요리가 널리 퍼져있는것처럼 또한 일본 내에서 다양한 음식 문화를 발견할 수 있습니다. 이 다각화 된 음식 문화속에서 오사카의 음식 수도에는 "일본 부엌"이라고 불리는 주방 용품거리가 있습니다. 지난 한 세기 동안 저희가 자리 잡은 도구야스지 거리 안에 있습니다.
사카이 이치몬지 미치히데 브랜드는 600년 이상 장인들의 기술을 지속적으로 향상시키고 최고의 요리 고수들로부터 대대로 신뢰를 받아왔습니다. 또한 저희는 저희의 기술 및 고객 서비스 등 모든 측면에서 계속 진화 할것입니다.
쉐프들의 요구에 부응하기 위한 잦은 교류와 마스터 칼 장인들과의 신뢰 관계 구축을 통하여 이제는 2,000 개 이상의 제품을 보유한 세계 유일의 칼 전문점으로 성장했습니다.
일본을 방문하신다면 진정한 요리 장인과 장인들의 영혼이 만나는 오래된 저희 가게에 들르시기를 바랍니다. 저희는 귀하에게 평생 사용할 수 있도록 고안된 프리미엄 칼을 제공하기를 기대하고 있습니다.
대표 인사말
할아버지인 다나카 히사카가 사카이에서 칼을 제조 하셨고 더 많은 사람들에게 칼을 제공하기 위해 이 회사를 설립하셨기 때문에 저도 같은 욕망을 가지고 있습니다.
일본식 부엌칼은 당신의 삶 그리고 다음 세대까지 함께할 수 있는 도구입니다. 40년 묵은 식칼에 "할아버지가 쓰던 칼이다"라며 칼갈기 서비스권을 받는 것도 이제는 드문 일이 아닙니다.
저희는 오랜 세월 동안 많은 사용자를 서포트하고 도구야스지에서 일본 음식 문화를 만들어낸 것을 자랑스럽게 생각합니다. 이 상징적인 쇼핑거리는 전문 셰프들이 그들의 레스토랑을 차리러 오는 곳입니다. 저희는 귀하가 저희 부엌 칼 중 하나를 들고 귀하나라의 요리 문화에 새로운 장을 그릴 수 있게 되어 기쁩니다.
료 타나카 사장, Ichimonji Chuki Co., Ltd.
료 다나카 사장
회사 프로필
| 회사명 | ichimonji chuki, Ltd. |
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| 본사 사무실 | 3 층 ~ 5 층, 이치몬지 츄키 사무실 빌딩, 14-8 난바-센니치마에, 츄오쿠 ,오사카 542-0075, 일본 B1에서 2 층 소매점 |
| 전화 | +81 6-6633-9393 |
| 사업 활동 |
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| 설립 | 1952 년 8 월 (현재 위치) |
| 합병 | 1975 년 1 월 자본 4 천만엔 |
| 대표 이사 | Ryo Tanaka |
| 멤버십 |
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