Shigure 시리즈
Shigure는 일본어로 "늦은 가을/초기 겨울 이슬비"를 의미합니다.
Shigure 시리즈는 뒷면과 가장자리에 반사 광택이있는 블레이드의 능선을 가로 지르는 독특한 "이슬비"와 같은 패턴을 특징으로하여 모든 각도에서 시선을 포착합니다.
- 은스틸 #3 (Gin-San) 스테인리스 스틸 : 높은 녹지 및 에지 보유
- 얇고 초고속 포지 용접 블레이드.
- 숙련된 장인이 만든 반사 마감 처리.
- 일본식 호두 핸들.
고급 매니 제조 기술로 제작 : Hamaguri-Ba
일반적으로 오늘날 시장에는 두 가지 종류의 일본 나이프 베벨이 있습니다. 첫 번째는 똑 바르고 얇고 다른 하나는 조개 껍질처럼 약간 구부러져 있습니다. 우리는 이것을 "Hamaguri-Ba"또는 조개 모양의 가장자리라고 부릅니다.
똑바로 얇은 베벨은 칼을 매우 날카롭게 만들고 매끄럽게자를 수 있습니다. 그러나 얇기 때문에 치핑하기 쉽습니다.
곡선 베벨은 두껍고 칩을칩니다. 또한 절단 할 때 음식을 쉽게 방출하는 데 도움이됩니다.
Shigure 시리즈는 Sakai Ichimonji의 가장 숙련 된 장인이 제작하여 높은 에지 유지, 녹지 및 급격한 날카로운 블레이드를 제공합니다.
| 제품 번호 | 실제 블레이드 길이 (mm) | 전체 길이 (mm) | 총 중량 (g) |
|---|---|---|---|
| 1pt-150 | 145 | 270 | 70 |
| 잎 | 재료명 | 핸들 |
|---|---|---|
Double Edged |
Ginsan Steel(Silver #3) | Walnut Handle with Buffalo Horn Bolster |
페티 나이프
페티 칼 또는 페팃 칼은 껍질 벗기기, 썰기, 장식 작업 등 세밀한 음식 준비에 이상적이며, 칼날 크기는 120mm에서 150mm까지 다양하며 손에 쥐기에도 매우 가볍습니다. 전문 요리사는 껍질을 벗기고 자를 때 125mm의 짧은 칼날을 자주 사용합니다. 가정용으로는 150mm 사이즈가 인기입니다.
은3강
스테인리스강
은3강은 일본 키친 나이프 세계에서 오랫동안 사용되어 온 전통적인 강소재로 일본 요리사들 사이에서 높은 수료를 자랑합니다. 다루기 어려운 강소재 로 알려져 있지만 스테인리스강소재의 특성을 유지하면서 탄소강 칼날에 가장 가까운 절단강능을 제공합니다.
호두 나무 손잡이
호두나무로 만들어지며 가볍고 손질이 쉽습니다. 서양에서는 도마나 가구, 총의 머리판으로 사용되어지는 소재로서 자연미와 강도가 특징입니다.
단조 용접
단조 공정
단조 용접 칼날은 본질적으로 두 개 이상의 스틸 강판으로 만든 칼날입니다. 기술과 스틸 조합에는 다양한 변형이 있습니다.단조 용접 블레이드는 가장 간단하게는 두 개의 스틸 강판을 가열하고 망치로 두드려 하나의 일체형 조각을 만드는 것입니다.그런 다음 스틸을 망치로 원하는 칼날 모양으로 성형합니다.경화 및 템퍼링 후 연마, 날카롭게 연마 및 광택 처리합니다. 단조 용접 칼날은 스탬핑된 칼날보다 강도와 가장자리 유지력이 더 높습니다.
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일본 칼의 역사와 식문화를 뒷받침 해 온 칼 가게
일본 사카이 지역에서 검술이 탄생한 지 600년이 지났습니다. 사카이 이치몬지 미츠히데와 그 장인들은 일본 최고의 칼날을 생산함으로써 그 유산을 이어가고 있습니다.
이곳에서 '자르는 것'으로 회 요리를 완성하는 문화와 날카로움을 '맛'으로 표현하는 문화가 탄생했습니다.
70년 동안 사카이의 장인 정신과 일본의 주방이라고 불리는 오사카의 주방 용품 상가에서 셰프들의 열정을 연결해 왔습니다.
우리의 칼이 전 세계 사람들이 사용할 수 있게 되어 매우 기쁩니다.
주의
사용후 이물질을 제거하고 깨씃이 씻어 마른 수건으로 물기를 제거해 주십시오. 냉동식품에는 사용할수 없습니다. 이 상품은 수제이므로 각각의 상품이 다를 수 있습니다. 무게와 길이는 다소 다를수 있으나 참고하시기 바랍니다. 각각의 재질은 천연소재이며 사진의 색상과 다를수 있습니다. 재고관리에 만전을 기하고 있으나 간혹 상품이 품절되는 경우가 있습니다. 이 경우에는 메일로 연락드리겠습니다.
