Ci sono molti coltelli in stile occidentale disponibili presso la nostra azienda, ma la serie FV10 è una di quelle che viene più spesso elogiata sia dagli chef professionisti che dai cuochi casalinghi.
In base alla mia esperienza con questo acciaio e questo coltello, ritengo che le lodi siano meritate.

I clienti hanno parlato con entusiasmo della sua comoda impugnatura, della capacità di taglio e della longevità della sua lama affilata.
In questo articolo illustrerò il valore della serie FV10 dal punto di vista di un artigiano.

Parliamo del design, a partire dal manico.
L'impugnatura presenta la classica forma europea, ma la particolarità è che
il sostegno è realizzato in alpacca e ha curva pronunciata sul lato dell'impugnatura.
Per i sostegni si usa di solito l'acciaio inossidabile, ma il sostegno della serie FV10 è realizzato in alpacca,
che ha una lucentezza ambrata che gli conferisce un aspetto lussuoso.
A causa del differente materiale utilizzato,
questo sostegno necessita a volte di una pulizia supplementare intorno alle giunture per assicurarsi che non penetri lo sporco.

Credo che il motivo per cui si può riconoscere un FV10 con un solo sguardo sia il design unico del sostegno.

Il feedback dei clienti è stato molto positivo: ci dicono spesso quanto sia comoda l'impugnatura, sia per le mani grandi che per quelle piccole, e come sia davvero un coltello facile da usare per un lungo periodo di tempo senza affaticare la mano.

Recentemente molti produttori hanno sviluppato design molto elaborati, ma a scapito della praticità.
Mi piace che la serie FV10 abbia un buon equilibrio tra stile e praticità.

Penso che la caratteristica migliore di questo coltello sia, naturalmente, la lama.
Un'elevata durezza e durabilità sono essenziali per un buon coltello.
Ottenere questo equilibrio può essere difficile per molti produttori di coltelli.
Una lama molto dura può essere difficile da affilare e può anche scheggiarsi facilmente,
mentre una lama morbida perde rapidamente il filo anche dopo una nuova affilatura.
Un alto livello di durezza e di durabilità è un requisito essenziale per un buon coltello.
e questo dipende da un buon trattamento termico.

Il VG10 che utilizziamo contiene circa l'1% di carbonio,
che lo colloca nella classe degli acciai inossidabili ad alto tenore di carbonio.

Il VG10 contiene anche cobalto, che contribuisce a rendere la lama resistente e le conferisce una certa "appiccicosità" durante l'affilatura, il che la rende un piacere da affilare.

Il trattamento termico di questa lama è perfetto, ottenendo così un filo perfetto, forte e facile da affilare.

La geometria della lama è ideale,
con uno spessore uniforme dal filo alla base della lama,
che rende più facile ottenere un'affilatura uniforme.
Grazie allo spessore sottile della lama e alla leggera curva del filo,
esistono diversi modi per affilarla.
La lama può essere affilata in modo sottile per massimizzarne l'affilatezza
oppure la si può lasciare un po' più spessa per ottenere una maggiore forza.

Personalmente, consiglio di affilarla in maniera sottile,
per mantenere il filo tagliente come dovrebbe essere.

Può sembrare costoso se paragonato a coltelli con acciai e finiture di lusso,
ma la serie VG10 è davvero un coltello equilibrato, forte, elegante e affilato da aggiungere alla vostra collezione.