Coltello Usuba

Applicazioni del coltello Usuba (a lama sottile)

Questi coltelli sono usati per tagliare, tagliare e scuoiare le verdure nella cucina giapponese. Il tagliente deve essere mantenuto dritto sia nel piano che nella sezione trasversale, e dei tre coltelli base, è quello che richiede la maggiore abilità nell'affilatura.

Come selezionare un coltello Usuba

Ci sono due tipi di lama sottile, il tipo falce lama sottile che è dritto alla punta della lama, una schiena curva, e il tipo EDO lama sottile che è rettangolare e ha una punta arrotondata. Se non si è particolari, si consiglia una lama sottile a falce che può funzionare con il tagliente. Tagliere lavorare con ingredienti come porri e si chiama "uchimono" - come il contatto tra la lama e il tagliere aumenta, la nitidezza della lama tende a diminuire. Per l'efficienza sake, vuoi scegliere un coltello che durerà a lungo. Per prima cosa raccomandiamo Hakuni-Kasumi Ken, che è fatto dall'acciaio più popolare di Sakai. Può coprire una vasta gamma di persone, dai principianti ai migliori chef. È il prodotto di vendita n. 1 per lame sottili, probabilmente perché è facile da affilare. Per i ristoranti giapponesi e Sushi l'ideale è quello che è il più duro possibile e ha uno spessore della lama ben sviluppato. Si consiglia il " Shiro-ichi Hagane mon-tanren."Abbiamo fiducia raccomandalo con l'acciaio bianco molto difficile da indurire n. 1 (Acciaio Shiro-ichi). Per i ristoranti con alto fatturato non si può avere il tempo di pulire il coltello ogni volta. In questo caso, consigliamo la serie di coltelli in acciaio inossidabile" White Silver " in acciaio Gin San.