Riguardo

La nostra storia

Il nostro fondatore, Hisaka Tanaka, fu mobilitato dagli scolari per lavorare in una fabbrica di lavorazione del ferro durante la seconda guerra mondiale.

Come la guerra era passata e la pace era stata ripristinata, colpì la tragedia. Hisaka perse suo padre nel 1945 e sua madre nel 1948 per malattia.

Voleva mandare il fratello minore Umewaka (l'attuale direttore), che all'epoca aveva 18 anni, al college. Attraverso l'introduzione di un parente, ha lavorato al Kawanishi Kitchen Store di Doguya-suji. Tuttavia, ha tenuto un pensiero nel suo cuore.

Il Teikoku Sharyo Works, dove Hisaka Tanaka è stato impiegato, nel 1912, durante l'era dell'avanzata Umebachi Ironworks. Foto per gentile concessione di Makoto Ikuta di Sumitomo Mitsui Trust Real Estate Co., Ltd.

Fare coltelli con le nostre capacità di lavorazione del ferro

Visita Sakai per imparare a fare i coltelli da un maestro artigiano.

Hisaka Tanaka (centro) che introduce il processo di fabbricazione del coltello (1987).

Hisaka Tanaka è secondo dalla sinistra in prima fila (1951).

Fu lì che Hisaka imparò dell'artigianato, che era incredibile anche a quel tempo.

Abbassa il martello davanti al 1, fiamma di 100 gradi per discernere la minima differenza di colore e temperarlo per affilare con grande attenzione ai dettagli. Hisoka ha imparato a fare coltelli con abilità e anima, e il suo desiderio di diffondere questo al mondo diventa più forte ogni giorno.

1953. Con il permesso del suo mentore d'affari Tsurukichi Kawanishi, Hisaka Tanaka ha aperto il suo negozio di coltelli da cucina a Doguya-suji.

Il nostro negozio è uno dei pochi luoghi dove chef provenienti da tutto il Giappone possono venire a prendere oltre 2.000 tipi diversi di coltelli in risposta a varie richieste. L'artigianato e la passione di Hisaka Tanaka, il nostro fondatore, è ancora vivo e bene oggi.

Coltelli da chef giapponese di Sakai Ichimonji Mitsuhide

Come vediamo la diffusa cucina giapponese in tutto il mondo, possiamo anche trovare molte culture alimentari diverse all'interno del Giappone. In mezzo a questa diversificata scena alimentare, nella capitale alimentare di Osaka c'è una strada adatta alla cucina chiamata "la cucina del Giappone". È qui all'interno della Doguyashiji Lane che siamo stati situati per il secolo passato.

Supportato dalle abilità degli artigiani che hanno continuamente migliorato le loro tecniche per più di 600 anni, il marchio Sakai Ichimonji Mitsuhide è stato affidato da grandi maestri culinari per generazioni. Inoltre, continuiamo ad evolvere ogni aspetto dell'artigianato e del servizio clienti.

Attraverso frequenti interazioni per rispondere alle esigenze degli chef e costruire relazioni fiduciose con i maestri artigiani del coltello, ora siamo cresciuti fino a diventare l'unico negozio di coltelli al mondo con più di 2.000 prodotti.

Se visitate il Giappone, vi auguriamo di passare dal nostro negozio di lunga data dove gli spiriti di veri maestri culinari e artigiani si incontrano. Non vediamo l'ora di fornirvi i nostri coltelli premium progettati per durare una vita.

Saluto del presidente

Il nostro marchio, "Sakai Ichimonji Mitsuhide", anche il nostro marchio registrato, offre una serie di coltelli da chef giapponesi premium forgiati da maestri artigiani nel quartiere Sakai di Osaka. La storia di queste tecniche risale a 600 anni fa e continua ad evolversi.

Non è raro trovare chef che usano gli stessi coltelli per più di un decennio. Per renderlo possibile, la manutenzione e l'affilatura sono indispensabili. Ci sforziamo di offrire i nostri servizi per mantenere le lame dei nostri clienti quando la loro lunghezza si è ridotta di metà di anni di utilizzo e di nitidezza.

Dopo essere riusciti nella sezione utensili da cucina di un ex negozio di utensili, nel 1916 cominciammo la nostra attività a Osaka. Da allora, abbiamo ampliato la varietà della merce in parallelo con i progressi negli elettrodomestici da cucina, tenendo sempre a mente per soddisfare le esigenze dei nostri clienti.

Siamo orgogliosi e sinceramente grati di aver accumulato una tale abbondanza di competenze da applicare a varie aree dell'industria delle posate. Non vediamo l'ora di servirvi con i nostri coltelli da chef giapponesi premium, accessori e dopo la cura.

Il tuo sinceramente,

Hiroyuki Tanaka Presidente, Ichimonji Chuki Co., Ltd. Membro del Consiglio di amministrazione, membro del consiglio di amministrazione della cooperativa Osaka Food & Beverage Equipment, Sennichimae Dogusujiya Shopping District Promotion Association Lecturer, Tsuji Culinary Institute

Hiroyuki Tanaka

Hiroyuki Tanaka Presidente

Profilo Aziendale

Nome dell'azienda Ichimonji Chuki, Ltd.
Ufficio della sede centrale Dal 3 al 5o piano, Ichimonji Chuki Head Office Building, 14-8 Namba-Sennichimae, Chuo-ku, Osaka 542-0075, Giappone
Negozio al dettaglio da B1 al secondo piano di cui sopra
Tel +81 6-6633-9393
Attività commerciali
  • Produzione e vendita di coltelli da chef
  • Progettazione e installazione della cucina
  • Vendita di prodotti correlati, compresi gli utensili da cucina
Istituzione Agosto 1952 (posizione attuale)
Incorporazione Gennaio 1975 Capitale 40 milioni di yen
Direttore rappresentante Hiroyuki Tanaka
Appartenenze
  • Associazione di promozione del distretto commerciale Sennichimae Dogusujiya
  • Camera di Commercio e Industria di Osaka
  • Osaka Yumei Daitenkai
  • Minami Akindo Club
  • Cooperativa di attrezzature per alimenti e bevande di Osaka
Banche
  • La Banca di Tokyo-Mitsubishi UFJ (Filiale di Namba)
  • Banca Mizuho
  • Marchi della banca Osaka Shinkin