Raccolta: Suji-hiki

Applicazioni del coltello Suji-hiki (Muscle Cleaver)

Quando si smonta un blocco di carne, questo coltello viene usato per tagliare i muscoli.E'lungo, snello e facile da usare, in quanto è necessario per fare piccoli movimenti con una curva leggera e profondità di movimento.In alcuni ristoranti popolari, la gente può affilare un lato della lama e usarlo per affettare sashimi.

Come selezionare un coltello Suji-hiki

Molte persone usano il 30cm per tagliare grandi blocchi, come ad esempio in un macelleria.Per i negozi di teppa-yaki e yakiniku, il 27cm è popolare.Il coltello 24cm è adatto a chi ha un volume inferiore di lavoro o a quello fresco con un blocco più piccolo.Quelli che maneggiano il manzo tendono ad usare un Suji-hiki o Gyuto senza la chiusura metallica per leggerezza e prestazioni di costo.Un bocconcino impedisce ai succhi di carne di entrare nel manico, che non solo è più igienico e migliora l'equilibrio, ma è anche progettato per tagliare gli articoli più piccoli sul tagliere.

Per coloro che vogliono Priorizzare Sharpning

Si consiglia l'8A-N. AUS8 è il materiale più usato per coltelli professionali, ma il Sakai Ichimonji Mitsuhide è fatto con molta cura nel trattamento e tempering del bordo della lama, ed è fatto per essere tagliente nonostante utilizzando gli stessi materiali.Per coloro che vogliono Priorizzare Longevity raccomandiamo la linea G.Questi coltelli sono stati un prodotto più venduto da trent'anni e hanno cambiato l'impressione generale che i coltelli in acciaio inossidabile siano difficili da affilare.Per coloro che non vogliono scendere a compromessi su entrambi consigliamo FV10.È facile affilatura e nitidezza dell'acciaio inox, e VG10 è molto popolare come materiale in acciaio inox, ma è facile lavorare con materiale rivestito.Alla Sakai Ichimonji Mitsuhide, tutte le nostre lame sono lavorate e indurite da VG10 per migliorare la nitidezza delle nostre lame di acciaio inossidabile.Tutte le lame sono lavorate e temperate con VG10 per migliorare la nitidezza della lama e la tempra è anche personalizzata.

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