Raccolta: Coltello da sashimi

Applicazioni del coltello a lama Yanagi (Sashimi Knife)

Questo coltello è usato per tagliare la carne di pesce in pezzi di dimensioni morsi o tagliarla in blocchi dopo essere stata trasformata. È anche chiamato un coltello a lama Willow o un coltello Masao. Si dice che il nome abbia avuto origine dalla forma delle foglie spioventi di iride e alberi salici.

Come selezionare un coltello a lama Yanagi

Prima consigliamo Hakuni-Kasumi Ken, che è fatto con l'acciaio più popolare a Sakai. Può coprire una vasta gamma di persone, dai principianti ai migliori chef. Per i ristoranti giapponesi e sushi idealmente, dovrebbe essere il più difficile possibile e avere uno spessore di lama ben sviluppato. La nostra raccomandazione è "Shiroichi-ko Mon-tanren". Si tratta di un coltello No.1 in acciaio bianco (Shiro-ichi Hagane), che è molto difficile da indurire ed è il coltello lama Willow più popolare nel nostro negozio. Lo consigliamo con fiducia. Per i ristoranti con alto fatturato Per coloro che potrebbero non avere il tempo di cancellare il coltello ogni volta, si consiglia la serie "Argento Bianco" di coltelli in acciaio inox in Gin San Steel. Open Kitchen e Counter Kitchen Ristoranti Quando i clienti vedono gli chef con coltelli di aspetto impressionante, sia la reputazione dello chef che del ristorante ricevono una spinta. Abbiamo una varietà di eleganti coltelli "Hikari" per soddisfare questi chef.

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