Coltelli da sashimi Takobiki / Takohiki
Un coltello Takobiki o Takohiki è un lungo coltello di forma quadrata spesso utilizzato per affettare il pesce per preparare il Sashimi nella cucina giapponese della regione del Kanto (parte orientale del Giappone, come Tokyo). Inoltre, viene spesso chiamato "coltello da sashimi" o "coltello da sushi", come il coltello Yanagiba.
Vari tipi di coltello da sashimi
Oltre allo Yanagiba, esistono molti tipi di coltelli simili e utilizzati allo stesso modo dello Yanagiba, come il Takobiki, il Fugibiki, ecc. Esistono alcune leggere differenze in termini di forma, dimensioni e peso. Lo chef può scegliere il tipo che preferisce.
Come Scegliere un Coltello da Cucina Giapponese - Guida per Principianti
I coltelli da cucina giapponesi sono famosi per il loro design, la loro storia e la loro straordinaria affilatezza. Questa guida vi aiuterà a scegliere il coltello più adatto alle vostre esigenze.